Charles Heidsieck 1982 le dimanche 1er septembre
Le Champagne Charles Heidsieck 1982 laisse encore s'échapper du gaz à l'ouverture. La robe dorée est magnifique . Le premier nez , gourmand , s'ouvre sur la pêche bien mûre . On a envie de croquer dedans . On retrouve ensuite de la vanille , un léger boisé , des agrumes ( citron), des fruits de la passion , de pomme granit ,avec une finale d'Ananas confit. Les bulles sont fines mais denses , prenant davantage de consistance , encore ,avec le repas , qui souligne une allonge impressionnante . En bouche , on retrouve en plus des fruits blancs et exotiques , des notes de pâtisserie , de brioche et de fruits secs. Il me semble trop puissant pour la langouste qu'il étouffe un peu mais offre un superbe accord avec le foie gras et surtout avec le tournedos Rossini auquel il tient tête facilement. C'est un très beau champagne à maturité et encore en pleine forme puissant et long avec une belle effervescence...