dimanche 6 mars à MAHINARAMA
La robe du champagne 4 éléments Pinot Noir , extra-brut ,2015, Huré Frère est or pâle , laissant entrevoir l'extrême finesse des bulles serrées et compactes . On y retrouve la distinction , la finesse et l'équilibre de la même cuvée issue du Pinot Meunier avec moins de gourmandise et plus de vinosité . Il associe des flaveurs de vanille avec une légère sucrosité, de miel d'acacia , de légumes et de fruits d'été ( rhubarbe ), de minéralité calcaire , de fumée , puis de petits fruits rouges ( groseille à maquereau) , de citron , de crème, avec une amertume à peine perceptible et une belle tension acidulée. Il est autant à son aise avec les toasts au saumon sauvage qu'avec le comté hors d'âge et même avec le filet de bec de cane, sa sauce crème - échalotte -combawa , et son gratin de patate douce - haricots verts. La robe du Côteaux Champenois Perpétuité Drappier , étonnante Solera ( de 2002 à 2019) Blanc de Noir 100 % pinot noir est assez...