In vino veritas Tahiti

  C'est une soirée pizza maison au feu de bois , familiale avec peu d'amateurs de vin ,  intéressés malgré tout par le  champagne . J'ouvre le champagne   100% Menier extra-brut 3 g  de Stéphane Herbert qui est élevé en fûts . Le nez est séduisant , fruité, acidulé , bonbon anglais avec des notes agréablement fumées... qui proviennent du four à pizza ! Le vin est rafraichissant, fluide ,  doté d'un bel équilibre entre tension et souplesse , bien persistant , facile à boire et très accessible à l'apéritif  malgré la finesse de ses bulles et son faible dosage . Il surprend par sa vigueur qui ne s'émousse pas avec les plats.  Le lendemain  nous nous rendons de bonne heure à Pamatai Hills , afin d'aérer le vin suffisamment à l'avance   . Ingrid a préparé des gougères ainsi que des  crevettes agrémentées de coriandre, de gingembre et de curcuma .  Le champagne Mémoire de la Côte des Bar   B rut Nature   Loui...

  Le champagne Agrapart 2021 Blanc de Blanc  d'Avize arbore une belle robe jaune assez pâle avec de juvéniles  reflets verdâtres . Les senteurs minérales et d'amande fraîche ressemblent à celles de la cuvée Table Ronde ( 100 % chardonnay de Cramant) de Lancelot Pienne que Pascal nous a fait découvrir le 19 juillet. Le champagne est droit, tranchant, vif , sans concession avec une amertume finale qui me gène mais sans doute est- ce mon palais perturbé par un Virus récent . Anita le trouve parfait pour un apéritif sur le Motu face au lagon. Le Pouilly Fumé  Pur Sang Dagueneau 2006 est l'avant dernier millésime engendré par Didier Dagueneau. Il se présente dans une magnifique tenue bouton d'or. Le nez est un enchantement, associant le silex chaud, les fruits jaunes, la  torréfaction, le moka, le pain toasté et des notes tourbées. Il ne s'en laisse pas compter par le chaud/froid de Thon rouge relevé  agrémenté de curcuma,  cumin, sel, huile et coriandre...