Pic vert le samedi 26 novembre 2016
Il fait bon ce soir au pic vert et la table a pu être dressée sur l'avancée du deck qui surplombe le port. Nous serons huit convives pour cette soirée. Le champagne Francis Boulard les Murgiers extra-brut est un Blanc de Noir 100% Pinot Meunier issu pour 70% de la vendange 2012 et 30% des vendanges 2009, 2010 et 2011. Il est faiblement dosé dosé à 5 g et pourtant , il apparaît rond, fruité , presque sucré en bouche pour ma voisine . Il s'agit donc du sucre contenu dans des raisins vendangés à maturité . La robe est jaune assez claire.L'effervescence est forte mais les bulles sont fines. Le nez exprime les fruits secs et la vanille , reflets du boisé et de l'élevage en fûts de chêne. Il souffre initialement d'une légère astringence et amertume qui s'estompent à l’aération , en se réchauffant et avec les toasts de rillettes aux 3 saumons. Il offre une bonne longueur et un bel équilibre , exprimant les fruits à chair blanche : pêche ...