Anniversaire le 1er novembre 2018 dom Ruinart Rosé 1996

Le Dom Ruinart Rosé 1996 avait déjà accompagné un anniversaire voici une dizaine d'années et nous en avions gardé un souvenir ému.

Ce ne fût pas facile , mais après plus d’une année de recherche, j'ai réussi en à acquérir une bouteille .

A l'aveugle le nez n'est pas très expressif .
En bouche ,  le champagne est sur la finesse avec des bulles aériennes et discrètes.
Nous sommes un peu gêné par une amertume qui s’estompera  avec le temps .
Dans un premier temps , il évoque davantage un blanc qu'un rosé , en raison probablement d'un chardonnay majoritaire ( 84%).

Pourtant ,lorsque nous le découvrons, la robe est orangée .

Distingué et noble, il fait partie des grands. Le dosage n'est pas gênant .

J'éprouve cependant une petite déception car il a perdu ses petits fruits rouges croquants qui faisaient son charme la première fois que je l'ai goûté. Il exprime maintenant davantage sa minéralité, des agrumes ( pamplemousse) et des notes empyreumatiques ( pain grillé ) , qui sont , semble-t-il , habituels à cette cuvée.
Il me semble également moins complexe mais conserve heureusement une belle longueur et un sublime équilibre.


Il est excellent avec le Homard, le saumon fumé sauvage et les praires fraîches, bien avec le foie gras poêlé et mi- cuit alors que le Maroilles ne lui apporte rien.

Cependant ,c’est  seul qu’il donne sa pleine mesure et qu’il me plait le mieux.