Pic vert le 24 juillet 2021 8 convives
Pour accompagner les Gougères de Béatrice, Pascal a choisi un champagne Rosé de Saignée, 100% Pinot Noir , grand cru de Verzy, dosé à 1.5 g , vendange 2016 , élaboré par Sébastien Mouzon. La robe est rose saumon , presque rouge . Le nez s'ouvre sur les petits fruits rouges acidulés , framboise , fraise , groseille , puis sur la griotte au sirop, des épices douces , la vanille . La finesse de ses bulles , son faible dosage et la maturité des ses raisins lui confèrent une grande distinction. Il est vineux , d'un très bel équilibre et se bonifie encore avec les gougères . C'est une superbe découverte. Philippe a choisi la cuvée Perle 2006 , brut d'Ayala composée de 80% de Chardonnays et de 20 % de pinots noirs grands crus . Il propose une belle robe dorée. C'est un champagne très bien travaillé avec un beau volume , des bulles très fines et des arômes de miel, de vanille , de fruits blancs ( pêche),de beurre , de pâtisserie , de pate à tarte avec un tra...