Pic vert le 06/07/2022 9 convives
Philippe revient de Paris avec la magnifique cuvée belle Epoque 2004 du champagne Perrier-Jouet qu'il lui tarde de nous faire découvrir . Une belle robe dorée annonce un champagne évolué et engendré en partie par le pinot noir . L'hypothèse est confirmée par la vinosité et le trait d'amertume finale qui équilibre le dosage perceptible mais bien intégré. La finesse des bulles, qui commencent à se raréfier , trahit son âge. L'aération permet ensuite à la légèreté florale du Chardonnay de s'exprimer. C'est un notable d'une belle maison, admirable de puissance et de longueur qui n'est pas dénué de vivacité et qui s'exprime au mieux avec les délicieuses blinis de saumon et Thazard fumé à la crème. Le champagne Barrat-Masson ,la Grande Homée, ,découvert et proposé par Pascal, est un rosé de saignée 100% Pinot Noir , issu des vendanges 2018 et dégorgé en janvier 2022. La robe ,rubis intense, exhale une explosion ...