Pic vert samedi 10 décembre 2022
Le ciel est gris , ce qui permet une température idéale pour ce dîner à 6 convives . J'ouvre un Vouvray effervescent brut du Clos Naudin ,Foreau 2012 qui arbore une robe jaune paille claire avec quelques reflets verts qui lui donnent un air juvénile. Le nez est dominé par la vanille et la minéralité (craie) . Il est droit , très sec , léger ,d' une grande finesse aromatique et de bulles mais avec une amertume un peu trop présente à mon goût. Un peu monolithique et court , il prend de l'épaisseur avec les délicieuses gougères d'Ingrid . Marc a extrait de la cave son beau-père un flacon de Vouvray pétillant brut Huet 1993 , propriété déjà convertie dans le travail en biodynamie voici 30 ans ! Curieusement , l'effervescence un peu somnolente à l'ouverture se renfoncera 1/2 heure plus tard. La robe est vieil or et le nez exhale les fruits secs , la pâte de coing , les abricots confits, le miel et les épices douces . Il est g...