Mahinarama le dimanche 9 juillet 2023
Le champagne Bistrotage Charles Dufour /Françoise Martinot est un Blanc de Noir extra-brut 100 % Pinot Noir , né de la vendange 2017 et dégorgé en décembre 2022. La robe est dorée avec de légers reflets rosés . Les senteurs et les arômes sont dominés par les fruits et en particulier la pomme , les agrumes ( pamplemousse ), puis les petits fruits rouges , accompagnés de notes boisées de fût humide . L'ensemble est tendu mais gourmand malgré le faible dosage , avec un toucher caressant presque gras , et une persistance discrète et distinguée sur des petits fruits acidulés. Une amertume initiale s'estompera avec les rillettes aux 2 saumons dont le gras s'accorde à merveille avec la vivacité du vin. Le Champagne rosé Brut N. Robin , élaboré par Bartnicki de Gyé sur Seine dans l'Aube est un BSA des années 90. Le bouchon est rétracté mais l'effervescence est encore présente à l'ouverture . La robe saumonée est limp...