Moorea samedi 11 novembre 2023
Le champagne Révolution du domaine Doyard est un Blanc de Blanc , grand cru provenant de la côte des blancs (Cramant, ,Oger, Mesnil , Avize ), non dosé et issu de la vendange 2012 . Il est passé à 50% en fûts et la fermentation malolactique a été réalisée de manière partielle . La robe dorée est relativement soutenue en adéquation avec ses 11 ans . Des flaveurs de citron confits , de crème de citron , de vanille et de bois noble charment nos sens attentifs . Les bulles d'une finesse extrême sont caressantes et donnent à l'ensemble une légèreté remarquable . Le vin est gourmand mais noble, tendu et souple à la fois . Il impose sa présence et sa longueur impressionnante . La bouteille se vide rapidement... Le Haut des Clous 2020 du domaine Saint Nicolas , Fiefs Vendéens 100%Chenin arbore une belle robe dorée légèrement moins soutenue que celle du champagne . Il enrobe d'une douce...