In vino veritas Tahiti

 Avant le retour de nos hôtes à Arcachon nous avons prévus une soirée avec 8 convives . Je gardais un vin effervescent  Brut de Nouvelle -Zélande que j'avais envie de faire découvrir à mes amis car c'est un vin étonnant .   Il s'agit du  Pelorus  Cloudy Bay  associant pinot Noir et Chardonnay et vieilli en cuve inox , qui se reposait dans ma cave depuis une dizaine d'années . La robe est d'un jaune doré  assez soutenu . Le nez est assez complexe , exprimant des notes de brioche , de pâtisserie, de fruits blancs, d'agrumes (pamplemousse), de vanille et de pain grillé annonçant un vin assez gourmand , alors qu'il est très  fluide , léger, désaltérant  avec des bulles qui se sont affinées avec le temps . Initialement très court avec une amertume finale qui le déséquilibre légèrement , il évolue favorablement avec le temps gagnant en persistance et  en cohérence. Il mime un bon champagne ,  si bien que lorsque je dévoile le flacon...

 Le champagne Gounel Lassalle Terre d'Ancêtres , Brut Nature 2020  à Chilly les Roses, dégorgé en mai 2020 est un assemblage à part égale de Pinot Meunier , Pinot Noir et  Chardonnay . Il arbore une belle robe dense et appétissante parcourue de reflets cuivrés .  C'est un vin complexe , qui propose des senteur florales d'Aubépine ( Meunier selon Valentine ), de vanille , d'agrumes  et d'ananas, très acidulé , vif ?salivant , réhaussé de quelques épices douces . Les Grandes Crayères ,100% Chardonnay  premier cru 2018 dégorgé en 2021 , extra-brut 4 g , s'ouvre dans une une robe or pale.  C'est vin fin, élégant et droit qui exhale initialement des d'étonnantes notes de réglisses qui évolue  vers la pomme caramélisée , la tarte au pomme. Il est salin avec des  notes de craie, d'amande fraîche et de frangipane pour certains. Les Longues Voyes premier cru 100% Pinot Noir Laherte frères , 2016 , dégorgé en 2020 extra-brut 4 g est un vin gou...