In vino veritas Tahiti

Ce soir , nous serons huit pour une dernière dégustation avant le séjour en France .Nous avons prévu 2 vins de 1959 en l'honneur de Jean-Pierre et de Serge. Aucun des convives présents n'avait goûté le Pélorus effervescent Non Vintage de Cloudy Bay qui est un assemblage chardonnay/pinot noir/pinot meunier . Je l'avais  ouvert à plusieurs reprise reprise face à un champagne et il avait la plupart du temps pris le dessus. Nous le dégustons avec des briques basilic /tomates séchées/saumon frais et  chèvre / crème fraîche /saumon fumé /ciboulette. La mousse est abondante , la robe est claire . Le nez est fruité  et butyrique . On retrouve  des fruits blancs , des agrumes ( citron) .La minéralité que l'on retrouve dans les bons champagnes est absente . Il parait un peu court et le dosage est  trop  marqué à mon goût. Je suis un peu déçu car même s'il reste correct, je ne retrouve pas la finesse et la légèreté qui m'avaient précédemment séduit...

Ce soir , nous serons 13 à table et cela "débouchera " malgré tout sur une magnifique soirée, placée initialement sous le signe : 1972-1977 , amené en l'honneur de mes amis Marianne et Christophe . En apéritif , Anita a préparé des rillettes aux 2 saumons. J'ouvre d'abord un Crémant de Limoux blanc de blanc , brut nature de Jean-Louis Denois , dégorgé en février 2014. Il s'agit d'un assemblage de 80% de Chardonnay et de 20 % de Chenin. Je le verse délicatement dans les flûtes . Pourtant la mousse qui pointe au goulot est exubérante dans les verres. Je lui trouve un nez très atypique , ferreux , vieux bois peu agréable mais d'autres y  retrouvent du fruit et du pain toasté et l'apprécient  . L'ensemble est correct et rafraîchissant , quoiqu'un peu court .En bouche , les bulles s'évanouissent très vite limitant son amplitude . Ce caractère ainsi que les arômes fruités ( fruits blancs , fruits secs), la minéralité , l'...