In vino veritas Tahiti

Ce soir , nous serons 7 à table . Pour une fois , le ciel est clément. Il ne pleuvra pas. J'avais souvent vanté les pépites d' Anselme Selosse à Ludovic et Gersende et ils vont donc enfin pouvoir goûter le Brut Initial , blanc de blanc , dégorgé en 2010. A l'ouverture , l'effervescence est forte . La robe est d'un bel or soutenu , faisant évoquer à l'ensemble des convives un champagne évolué ou résultant d'un  assemblage . Le nez est complexe et distingué exprimant successivement des notes de pâtisserie ,de vanille , de noisette  de pain toasté , de miel d'acacia , de fleurs , regorgeant de fruits jaunes et blancs mûrs , et même pour Anita de pomme verte . La bouche est au même niveau . Il est long , ample, riche avec des bulles crémeuses et caressantes qui s’effacent pour laisser la place au vin. On ressent l'extraordinaire profondeur du fruit au service d'un équilibre somptueux , une finale saline et une pointe oxyda...

Anita a préparé ses fameuses spaghettis Bolognaises. Elles sont  légèrement épicées et je choisis un Coteau du Languedoc ,château la Negly la côte  2010 qui devrait tenir la route. Il est composé à 55% de Syrah , de grenache et de Mourvèdre. La robe est presque noire . Le nez exprime les épices , le poivre noir , la garrigue , les fruits noirs. L'ensemble est simple et chaleureux, un peu alcooleux  mais bien structuré et doté d'une finesse inhabituelle pour l'appellation. L'accord avec le plat se fait bien .

La famille Rousseau au grand complet  est de retour à Tahiti,  après un séjour de 3 semaines en Australie. Ludovic rentre à 19 heures de la clinique et a besoin d'un remontant après une longue après-midi de consultation. Je cherche un vin rouge pour accompagner les escalopes panées  servies avec des petits légumes épicés et des  pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur. Je prends un de mes plus vieux rouges ( hormis les millésimes anciens), un cru bourgeois du Medoc la Tour de By 2000 . Pour Gersende et Ludovic , le nez est typique du Medoc . Le vin est souple , rond et plaisant, avec un agréable toucher velours  .Les tanins fondus sont encore discrètement présents en finale , le faisant paraître un peu plus jeune qu'il ne l'est. C'est un vin  simple , facile à boire et malgré  ou grâce à son manque de complexité) ,l'accord se fait naturellement avec les mets . Tout le monde l'apprécie , y compris Adrien qui commence à affir...