In vino veritas Tahiti

Ce mercredi 8 mars nous serons de nouveau 7 à table. Nos invités, Sandra et Olivier ,  qui venaient pour la première  sont , cette fois-ci , arrivés sans encombre. Pour les réconforter après la difficile ascension du pic vert, j'ouvre un Dom Pérignon 2002 . La robe est déjà joliment dorée.La mousse est dense et épaisse. Le nez s'ouvre sur la viennoiserie, la brioche , les agrumes , les fleurs blanches avec un léger boisé ou plutôt toasté .Adrien , qui y est très sensible ,retrouve un peu de SO2. La bulle est fine .Tout semble en place . La bouche est droite, ample longue, vive et claquante. Il offre cependant moins d'émotions que le Dom Pérignon 98 dégusté à Moorea ou que l'Initial de Selosse ouvert la semaine dernière. C'est un adolescent sage ,  premier de la classe , sérieux et parfait auquel  il manque un grain de folie ou de génie et certainement aussi de maturité. Lorsqu'il se réchauffe Anita le trouve moins bien. Je ne partage pas e...

Anita a prévu un gratin de blettes au jambon et béchamel qui fera l'unanimité. Je choisis pour l'accompagner un Sauvignon néo-zélandais de la propriété Cloudy Bay: la grande cuvée Te Koko. La robe a des reflets dorés un peu soutenus , inhabituels pour un sauvignon. Le nez offre des arômes exotiques de litchi , d'ananas et de muscat . On s'oriente plutôt vers un Gewurztraminer  ou un Muscat d'Alsace. Cependant , son acidité franche et  des notes herbacées ,le rendent compatible avec son cépage . Son côté légèrement moustillant et exubérant  oriente vers la Nouvelle-Zélande. Adrien  qui a travaillé dans un chais  décèle du souffre en se plaignant de sentir" l'oeuf pourri". Ce doit être le cas , car le lendemain malgré que nous n'ayions ouvert qu'une bouteille pour cinq, les têtes sont un peu lourdes. L'accord avec le plat est toutefois excellent pour ce vin charmeur , chaleureux ,très aromatique et facile à boir...