In vino veritas Tahiti

Après la course du matin sur la côte est , nous avions prévu un petit réconfort moral pour la soirée . Nous avons choisi  un gratin dauphinois pour accompagner les magrets de canard grillés et finirons avec du comté et  une mousse au chocolat . Adrien me demande un vin des Côtes du Rhône récent. Je trouve un Crozes-Hermitage 2006 que je connais déjà mais je continue mes recherches. J'ai envie de découvertes.. Ce sera un Gravières du Taurou du Domaine de Ravannes 2003 , vin réputé de pays des coteaux de Murviel, 100% Merlot qui  , dans le millésime 1999, a été préféré au Pétrus lors d'une dégustation professionnelle à l'aveugle. Il attend dans ma cave depuis 2008 et malgré plusieurs tentative , je ne l'ai jamais goûté. Je le rafraîchis à 17° dans la cave de service et le carafe 2H30 avant la dégustation. La robe comme attendue est rubis foncée  Le nez est empli de fruits petits noirs : cassis ...

Après une longue journée de travail, je débouche une bouteille de Sancerre 1988 du château de Sancerre  pour accompagner le repas. La robe vieil or est magnifique et brillante . Le nez est gourmand, sucré , miellé , plein de fruits blancs ( pommes , poires ) et minéral ( silex). La bouche exprime , malgré son âge , les caractères du sauvignon : notes fumées , végétales , herbacées mais avec plus de rondeur , de gras et de souplesse que chez un jeune sancerre. Il offre quelques beaux amers en finale et est sous-tendu par une belle acidité en core présente. Il  semble   un peu court mais offre un beau volume en bouche. Il se marie, en outre ,  très bien avec l'excellente quiche aux poireaux