VENDREDI 5 MAI 2017 Sancerre 1988 du château de Sancerre







Après une longue journée de travail, je débouche une bouteille de Sancerre 1988 du château de Sancerre  pour accompagner le repas.













La robe vieil or est magnifique et brillante .
Le nez est gourmand, sucré , miellé , plein de fruits blancs ( pommes , poires ) et minéral ( silex).
La bouche exprime , malgré son âge , les caractères du sauvignon : notes fumées , végétales , herbacées mais avec plus de rondeur , de gras et de souplesse que chez un jeune sancerre.
Il offre quelques beaux amers en finale et est sous-tendu par une belle acidité en core présente.
Il  semble   un peu court mais offre un beau volume en bouche.
Il se marie, en outre ,  très bien avec l'excellente quiche aux poireaux





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