In vino veritas Tahiti

Le   champagne brut nature grand cru Benoît Lahaye dégorgé en mars  2016 a une robe dorée claire . Le nez s'ouvre sur les agrumes et la vanille , puis discrètement la viennoiserie. Le vin  est vif et frais ,parfait pour Moorea . Il s'agit d'un champagne direct ,aux messages clairs; avec une austérité et un trait d'amertume propre aux pinots noirs . Je suis  séduit par son extrême équilibre, ses bulles crémeuse et la  grande sobriété de ses arômes. L'accord avec le foie gras mi-cuit canard est étonnant .Il prend de la longueur et des arômes de fruits cuits (de pêche et abricot  cuits), révélant en même temps les saveurs du foie gras . Il s'agit d'un champagne vineux qui prend en s'aérant des notes de vin rouge, de barrique ,de cave et de champignons. Excellent à l'apéritif , il semble taillé pour le repas.

Suite à un tour cycliste effectué en mars 2016 à Queenstown , j'avais remarqué que Chantal et Laurent étaient des amateurs de vin et j'avais prévu de les convier à une soirée de dégustation à la maison.  Les années ont   passé mais ce soir , nous sommes enfin réunis, avec les Carpi et les Tellier . En apéritif, j'aime mettre côte à côte un champagne et un effervescent étranger ou français .   Christophe m'a proposé un Crémant   du Val de Loire que j'accepte avec enthousiasme. Il s'agit d'un Crémant de Loire du Château Langlois brut composé à 60 % de Chemin ( dont 10 pour cent de vin de réserve) , de 20 % de Chardonnay   et de 20 % de Cabernet Franc .   Le vin est   rond et souple ,direct, gourmand ,avec des arômes de miel ,de fruits jaunes, d'abricot ,de brioche ,de pâte à tarte . L’ensemble est équilibré   et très plaisant ,bien qu'un peu trop dosé pour certains ( Anita ) . L'accord avec les toasts foie ...

Nous avons prévu une petite soirée en famille pour l'anniversaire de mon fils . Je lui ai demandé ce qui lui ferait plaisir et il m'a simplement répondu, un rouge. Comme il a travaillé un an dans un vignoble des Côtes du Rhône , qu'il apprécie particulièrement cette région, et qu’il n’est pas particulièrement fan des vins anciens, j'ai choisi un Saint-Joseph 2007  Jean-Louis Chave. Pour l'apéritif, j'ouvre   un champagne Laurent Perrier grand siècle, non millésimé mais récent,    pour accompagner les rillettes aux deux saumons . La robe est or pâle . L'effervescence est marquée mais les bulles sont fines. Le premier nez est sur la brioche . Il est puissant et fin à la fois avec de nobles amères qui étirent sa finale .   A l’aération , il se complexifie avec  des saveurs de noisettes, d'amandes fraîches et d'agrumes ; le Maroilles dévoilant des notes mentholées. C'est un grand champagne très agréable à déguster, sans aucun d...

Le champagne Francis Boulard les Murgiers , vieilles vignes , vendange 2014 , dégorgement mars 2018, est un blanc de noir 100 % Pinot Meunier ,extra brut 3 grammes.  La robe or soutenu est remarquable et ne passe pas inaperçue. Le vin exhale des senteurs fruitées de raisin bien mûr . Il est léger et aérien avec une grande finesse de bulles . C’est un apéritif gourmand et généreux, rond, avec une belle matière en bouche . Plus qu’un champagne , comme le souligne un convive, c'est un vin effervescent qui se marie très bien avec les toasts et la verrine au saumon. Ses bulles représentent davantage une parure que sa raison d'être . Séducteur , il emporte l'adhésion immédiate de la totalité des convives.  Le champagne Laherte blanc de noir 100 % Pinot Noir les longues Voyes, dégorgé en janvier 2016 ,extra-brut 4 g , arbore une robe plus classique et plus claire avec un halo central de bulles extrêmement fines , qui s’élèvent volup...