In vino veritas Tahiti

Champagne Nicolas Feuillate 1991. A l'ouverture l'effervescence est perceptible et rassurante . La robe jaune paille est superbe . Le nez exprime d'abord le beurre puis la noisette et l'abricot . En bouche le vin est gras avec des notes boisées et vanillées . Le dosage n'est pas perceptible; les bulles sont très fines.  Bien qu'il s'agisse d'une année très rarement millésimé,,c'set excellent champagne que nous avons autant apprécié en apéritif que sur le repas

La  bouteille de Champagne Selosse Rosé   dégorgé le 20 avril 2010 est parfaite pour finir ce lundi férié . La robe est saumonée. Le nez  est minéral , coquilles d'huîtres avec une pointe de miel et de vanille . En bouche c' est un délice acidulé avec de la mandarine , de l'orange sucrée , du pamplemousse bien mûr,  de le pomme reinette et du moult de raisin. Initialement un peu fermé et trop frais , il prend son envol en s’aérant ,développant de la longueur , de l'amplitude , du fruit et même du gras. C'est un vin "compliqué"qui exprime successivement " le bonbon acidulé qui pétille ", la pomme , la pêche  , la mandarine confite , le pain d'épices, la cardamone . Il est cohérent et souple , idéal à l'apéritif , excellent avec les huîtres,le foie gras de canard , le saumon fumé et un peu moins bien avec le veau de lait et les fromages. En fin de repas ,il forme , à ma grande surprise, un couple étonna...

Pour inaugurer la maison, nous avons le plaisir de recevoir nos amis les plus proches qui sont tous d'excellents connaisseurs, voire experts en dégustation. Je souhaitais 3 vins effervescents en apéritif . Jean-Jacques a apporté le premier . C'est un champagne brut du producteur M.Toubart, NT cuvée réservée . La robe est claire, l'effervescence est marquée.  Michel nous fait remarquer qu'il développe  d'étonnants arômes de melon  . Même s'il un peu trop dosé pour mon goût c'est un jeune champagne, bien travaillé et agréable à boire, doté d' une superbe  trame   minérale. C'est une excellente  mise en bouche. Le deuxième vin arbore une robe une jolie robe dorée .Il est tout en rondeur et en souplesse avec une des notes d'abricot et de miel. C'est un  Crémant de Touraine Hennery  Brut B lanc de Blanc des années 70/80 .  D'un abord agréable, il  ...