In vino veritas Tahiti

  Le champagne rosé 1er Cru Veuve Fourny a une robe foncée Le nez exprime les petits fruits rouges, la framboise. En bouche, on retrouve des petits fruits frais, framboise , fraise des bois , de la vanille et une pointe de caramel , ainsi qu'une certaine amertume et austérité propre au pinot noir.  On le préfère en mangeant  le guacamole avec les chips plutôt que seul à l'apéritif . Je le trouve plaisant avec la langouste nature . Par contre il sera surpassé et étouffé par  la sauce mayonnaise et par l' Aïoli. L'aération lui fera le plus grand bien et nous apprécieront encore davantage sa présence délicate et acidulée avec le fromage. Le Riesling Trimbach 2014 a un premier nez légèrement pétrolé. Sa puissance, sa longueur et sa tenue en bouche sont remarquables et en font un très bon compagnon de la langouste avec sa mayonnaise et son Aïoli apportant des notes citronnées et minérales très agréables. Le lendemain, il a toujours une attaque pétrolée et une be...

 Pour une petite soirée dégustation improvisée à quatre , à Mahinarama , j'ai choisi pour l'apéritif de faire découvrir à nos hôtes le champagne d'un jeune vigneron de l'Aube Benoit Doussot qui travaille avec Bertrand Gautherot du domaine Vouette et Sorbée. Il s'agit ce soir de la cuvée les Semblables récolte 2016, dégorgé le 9/9/2018 ,brut nature ,100 % pinot noir du domaine les Clandestins . La robe dorée soutenue avec de faibles reflets rosés annonce un blanc de noir. La pression dans la bouteille n'est pas importante car le bouchon sort tout doucement, sans heurts . Les bulles sont denses et d'une finesse extrême . Les senteurs sont dominées par la pomme verte mais je retrouve également des notes discrètes de fruits rouges et particulièrement de framboises fraîches. La langue Ingrid joue avec les bulles qui lui rappelle les bonbons effervescents de son enfance . Le vin est d' un équilibre remarquable , d'une bonne longueur ,sans amertume f...