In vino veritas Tahiti

 Le ciel est gris , ce qui permet une  température idéale pour ce dîner à 6 convives . J'ouvre un Vouvray effervescent brut  du Clos Naudin ,Foreau 2012 qui arbore une robe jaune paille claire  avec quelques reflets verts qui lui donnent un air juvénile. Le nez est dominé par la  vanille  et la minéralité (craie) . Il est droit , très sec , léger ,d' une grande finesse aromatique et de bulles  mais avec une amertume un peu trop présente à mon goût. Un peu monolithique et court , il prend de l'épaisseur avec les délicieuses gougères d'Ingrid . Marc  a extrait de la cave son beau-père un flacon de Vouvray pétillant  brut  Huet 1993 , propriété déjà convertie dans le travail en biodynamie voici 30 ans ! Curieusement , l'effervescence un peu somnolente à l'ouverture se renfoncera 1/2 heure plus tard. La robe est vieil or et le nez exhale les fruits secs , la pâte de coing , les abricots confits, le miel  et les épices douces . Il est g...

  Le champagne Krug Grande Cuvée 167è édition est  dense et lourd  quand  il  danse dans les verres  ! Il parade dans une très alléchante robe dorée "pailletée d'une humide étincelle"* . Les senteurs sont apaisées et nobles .  Tout est ordonné , luxe , calme  et sérénité ... Après 3 ans "rien n'a changé , j'ai  tout revu ,la volupté et la puissance, le parfum des lys et des roses  qui palpitent "* ,  la fraicheur citronné et sucrée des pamplemousses pomelos ,la légère pointe de noisette grillée , les notes végétales de "réséda" et épicées de coriandre . Même  ,  j'ai retrouvé la gourmandise frivole  et la matière solennelle qui s'étreignent dans une harmonie parfaite .      Le Chablis Grand Cru Grenouille 2008 Daniel-Etienne Defaix , domaine du Vieux Château , engendré de Chardonnays de 196 0,  suit la voie tracée avec une tunique d'un or encore plus éclatant. Des flaveurs aristocratiques et ser...