In vino veritas Tahiti

  Il pleut lors de notre arrivée dans les hauts de Mahinarama et la température sera idéale pour la dégustation. Le  Champagne l'Originale de Pierre Gerbais est une cuvée extra-brut  , composée à 100 % de Pinot Blanc Vrai, issu de la vendange 2016 et dégorgé en mai 2020. Nous prenons le temps de contempler la robe or pâle où s'élèvent lentement des volutes de bulles extrêmement fines . Le nez séduisant et distingué, quoiqu' assez complexe exprime le pain , le citron confit , la pomme verte , les épices douces et la vanille avec une pointe de bois . Il est d'une grande délicatesse qui n'est pas dénuée de gourmandise ( biscuits aux  amandes) . Bien que doté d'une belle vivacité , on reste sous le charme de la caresse qu'il procure . L'accord est ,pour moi, meilleur avec les gougères qu'avec les crevettes au citron ou qu'avec les délicieux Korori mais nous ne sommes pas tous de cet avis . En revanche  , le consensus se fait lorsqu'il est dégusté...

  Le champagne Drappier la Grande Sendrée 2004 s'est glissé dans une magnifique robe dorée, presque cuivrée avec des reflets rosés , que nous ne nous lassons pas d'admirer. C'est un vin incroyablement complexe qui va évoluer au cours du temps et qui propose successivement  des senteurs iodées , de toasts beurrés , de miel , d'agrumes , de viennoiserie, d'amande , de frangipane ,  d'abricot confit , d'agrumes , de miel et de fleurs . La finesse de ses bulles nous surprend, mais leur densité lui donnent de l'amplitude . Son équilibre parfait lui confère une grande cohérence .  Philippe lui reproche juste un petit manque de longueur. Le léger trait d'amertume du Pinot Noir en milieu de bouche s'estompe à l'aération et en mangeant les gougères et les crevettes marinées à l'huile d'olive. Nous sommes sous le charme et la bouteille se vide rapidement. Le Muscadet Granite 2019 , clos des Perrières, Domaine de Bellevue , Jérôme Bretaudeau  e...

 Le champagne Veuve Fourny 1er cru Vertus  blanc de blanc de 2012 , sans souffre ajouté , brut  nature offre des senteur gourmandes de pain grillé, de citron confit .  Les bulles sont d'une grande finesse , caressantes , enrobant une belle minéralité et  une amertume pamplemousse finale qui, pour une fois gêne un peu Anita mais qui disparaît avec les rillettes aux 2 saumons . Le Montes alpha Cabernet Sauvignon 2014 dévoile une robe pourpre , dense  qui associée  à une puissance alcooleuse chaleureuse , oriente vers un vin du soleil . Des notes de bonbon anglais ou créma à la cerise confirme la sensation d'un vin étranger . Une fraîcheur iodée et mentholée en fait un bon compagnon du foie gras de canard et de la compotée d'oignon confits maison. Le Pauillac du château de Landes de Cach 2010 est cerclé d'un disque orangé qui signe son évolution.  Il s'ouvre d'agréable notes de réglisse , de bois , de  cacao , de sous-bois , Ses tannins fondu...