In vino veritas Tahiti

Après une petite balade en vélo de 80 km , il fait chaud et soif . Un bon bain frais dans une piscine en sursis permet d'abord de faire baisser la température corporelle puis nous passons aux choses sérieuses .   Le champagne Mouzon-Leroux l' Ascendant   Brut Nature est un assemblage de 60% de Pinot Noir et 40% de Chardonnay issus d'une solera  débutée en 2010 qui contient 50 % de vin de 2014 et 50 % de 2010 à 2013. Il arbore une robe or pâle, oscillant entre fraîcheur , gourmandise  et  pureté. Le nez est complexe , à la fois  gourmand et distingué , exprimant la  vanille, l'ananas, une  pointe iodée, la pâtisserie, ou plutôt le pain chaud, la cire , les  fruits blancs, et en particulier la pomme granny . Le trame vineuse  associée à la  fraîcheur du chardonnay lui procure un superbe équilibre . Il offre une bouche  pleine d'énergie et de légèreté. La densité  répond à la finesse des bulles, ce qui lui donnent un vo...

Après une petite balade en vélo sur la côte Est , Ingrid nous attend pour passer aux choses sérieuses. Marc a déjà aéré le Champagne Grande Vallée R. Pouillon issu majoritairement  de Pinot Noir à 65 % avec 20 % de Pinot Meunier et 15 % de Chardonnay, provenant à 75 %   des récoltes 2018 et 2019 associées à des vins de réserve. Le champagne est vinifié en fûts de chêne , faiblement dosé à 2 g et a été dégorgé fin 2021. La robe assez soutenue peine à dissimuler  quelques reflets rosés plaidant pour un Blanc de Noir ( qu'il n'est pas complètement). Le nez est à la fois gourmand et minéral , annonçant  une certaine fraîcheur non dénuée d'une rondeur agréable.  On perçoit la vinosité ainsi que les peaux du raisin rouge et le sucre des baies . En bouche, il apparaît  léger , aérien, très éthéré lors du premier verre  avec des bulles des bulles extra fines, presque  évanescentes  sur la fin du verre  . En bouche , on retrouve de la rondeur, de...