In vino veritas Tahiti

Nous avons été dans le brouillard toute la journée. Ce soir le ciel commence à se dégager. Nous apercevons les lumières de Moorea mais il fait à peine 20° et le taux d'humidité est au plus haut. Temps idéal pour une raclette mais pas facile de trouver des vins adaptés !!. Heureusement,  je serai efficacement secondé dans cette tâche délicate, par mes collègues de  la team Punaruu. Nous avons réuni quelques amis sportifs en leur recommandant de ne pas oublier de prendre une petite laine.Nous serons 10. Tous les vins seront dégustés à l'aveugle. Nous commençons avec un effervescent néo zélandais à dominant de Pinot Noir que nous n'avons encore jamais essayé:la cuvée Marlborough de Nautilus  , de dégorgement tardif  après 3 ans  de vieillissement sur lies. La robe est très claire. Le nez est sur une dominante empyreumatique de pain grillé, presque brûlé et de noisettes grillées. Les bulles sont fines et il offre un certain équilibre. Il est c...

Nous sommes samedi soir ,  sans contrainte demain matin, ce qui me donne l'envie d'ouvrir Les Sorcières du Clos des Fées , Côtes du Roussillon 2006 ( 50 % Syrah, 30 % de grenache et 20 % de Carignan) qui se repose dans ma cave depuis  trop longtemps (2008) . Anita a préparé pour l'accompagner des onglets avec une confiture d’échalote et un gratin Dauphinois. Nous commençons avec un saumon sauvage fumé. La robe est grenat foncée. Le nez est sur les fruits noirs légèrement confiturés.On retrouve également quelques épices ( poivre , cannelle) et des notes iodées d’huîtres fraîches. Le vin est d'une  finesse étionnante , léger , de  concentration  et  longueur moyennes avec des tanins fins et souples  . On retrouve les agréables arômes fruités rouges et noirs qui dominent des épices sucrés, un peu de caramel et une discrète amertume finale . L'accord avec le saumon est correct, le Maroilles  fait appar...

Ce soir , nous poursuivons nos dégustations  à 3. Demain  , je suis remplacé au cabinet pour une pause  de 2 jours entre des consultations marathons. Le château de Beaucastel rouge 2006  est un Chateauneuf-du-Pape , composé de 13 cépages ,accompagnera le filet de boeuf et son gratin dauphinois. Sa robe  sombre a des reflets grenats ,avec un disque légèrement tuilé annonçant un début d'évolution. Le nez est gourmand, plein de fruits noirs. L'attaque est franche . Le vin a de l'épaisseur , est chaleureux  et après un instant où il suspend son vol , il repart dans une finale impressionnante de longueur. Les tanins sont souples et fondus. La bouche , puissante , délivre des épices , des fruits à l'eau de vie  et  de la réglisse .  L'accord est excellent avec le rôti et intéressant avec la tarte pomme-myrtille confectionnée pour l'occasion.