Sorcières du clos de fées 2006 le 09/09/2017

Nous sommes samedi soir ,  sans contrainte demain matin, ce qui me donne l'envie d'ouvrir Les Sorcières du Clos des Fées , Côtes du Roussillon 2006 ( 50 % Syrah, 30 % de grenache et 20 % de Carignan) qui se repose dans ma cave depuis  trop longtemps (2008) .

Anita a préparé pour l'accompagner des onglets avec une confiture d’échalote et un gratin Dauphinois.
Nous commençons avec un saumon sauvage fumé.

La robe est grenat foncée.
Le nez est sur les fruits noirs légèrement confiturés.On retrouve également quelques épices ( poivre , cannelle) et des notes iodées d’huîtres fraîches.
Le vin est d'une  finesse étionnante , léger , de  concentration  et  longueur moyennes avec des tanins fins et souples  .
On retrouve les agréables arômes fruités rouges et noirs qui dominent des épices sucrés, un peu de caramel et une discrète amertume finale .
L'accord avec le saumon est correct, le Maroilles  fait apparaître  des épices , le comté une certaine rondeur et la tarte aux pommes, une acidité qui rend l' association cohérente .