In vino veritas Tahiti

La journée a été exécrable mais la pluie s'est arrêtée . Nous pourrons dîner dehors et la relative fraîcheur ( 20-21 ° ) sera un atout pour la dégustation. Pour l'apéritif , j'ai choisi , une fois n'est pas coutume , deux champagnes . Le champagne Brut sans année Joseph Perrier , qui est un assemblage à parts (presque ) égales m'avait fait  bonne impression lors de la première dégustation. Il se présente avec une  robe jaune paille  d'intensité moyenne. Lorsque je le verse dans les verre l'effervescence est  très vive , presque inquiétante.Cependant l'excès de CO2 s'évanouit rapidement , laissant place  à des bulles timides, sans agressivité aucune . Le champagne est  rond , souple , sans amertume ,avec un dosage maîtrisé . C'est vin de soif , consensuel et flatteur , parfait à l'apéritif . Le champagne Boulard  Les Rachais 2009 Blancs de blancs  Nature, dégorgé en 2014 s'avè...

C'est une première au Hilton . Le bungalow est grand et luxueux. Après une longue baignade dans le lagon, je plonge  le Bollinger RD 1997 dégorgé en septembre 2008 dans la glace. La robe est d'un bel or soutenu . Le premier nez ,d'une grande noblesse,est sur le beurre et les fruits blancs ( pommes - poires). La bouche , finement boisée , révèle des arômes de pain grillé parfaitement intégré , et de tarte aux pommes. On apprécie sa longueur , sa finesse et sa vinosité qui appelle les mets . Il est parfait avec le saumon fumé sauvage , très bien avec le foie gras de canard  et le comté alors que le Rocamadour accentue une amertume un peu gênante . C'est un vin excellent , encore jeune qui ne m'a toutefois pas procuré l'émotion ressenti lors des 2 premières dégustations chez des amis voici  1 et 3 ans .Le voyage ( bateau puis voiture) et le passage un peu long dans le seau à glace l'on...

Ce soir , soirée pizza pour fêter le a venue de ma petite cousine Sophie qui a fait le voyage depuis Vittorio-Venetto. J'ai trouvé un champagne Lelarge Ducrocq, Brut Tradition ,de provenance  inconnue, qui sommeillait depuis quelques années dans la cave de mon père et j’espérais , comme souvent une bonne surprise. Ce ne fût pas le cas.  L’effervescence abondante est vulgaire. Le nez souffre de notes de réduction et la bouche est déstructurée, amère et diluée . Il finira en Kir , devenant ainsi tout juste passable! Le Graves Château Haut-Selve 2009 devait bien s'entendre avec les pizzas d'Adrien . Je le trouve , lui, aussi peu équilibré , avec des tanins rêches et peu intégrés; simple ,  dominé par des arômes de zan très puissants et isolés . Cela m'étonne de la part d'un vin de 10 ans d'âge  , conservé à Tahiti dans une cave , à la température , certes stable,mais  variant quand même  entre  19 et 21 degrés! Mon pa...

La robe framboise du Clos du Moulin Rose de Cattier 2004-2005 2006 annonce la couleur!  Il exhale des senteurs de petits fruits rouges :fraises des bois, groseille et de gelée de coing . Le bouchon sort facilement avec peu de pression expliquant l'effervescence un peu altérée.  En bouche ,on retrouve des fruits davantage confiturés et avec des notes  vanillées très marquées et même légèrement fumées . Il présente un déséquilibre avec une finale qui me semble très amère , qui  s’atténuera un peu avec les œufs de lumps, la truite fumée et surtout avec le foie gras de canard . Assez rapidement ,il perdra de ses fruits et évoluera vers  une simplification avec une dominante de notes vanillées . Ce vin, que j'avais acheté en duty free lors d'un voyage de retour à Tahiti,finalement assez monolithique fût décevant  mais je suppose qu'il s'agit d'une bouteille défectueuse.