In vino veritas Tahiti

 Chez Mauricette et Philippe , le champagne est toujours choisi avec soin et cette fois-ci  c'est    la très réputée cuvée des Millénaires de Charles Heidsieck dans son millésime 2006 , qu'aucun d'entre nous n'a jamais gouté . La robe est jaune paille avec des reflets verdâtres évoquant à tord un vin relativement jeune . Le nez exprime le pain grillé , la brioche chaude , les fruits blancs mûrs . La sucrosité est présente mais bien intégrée. On relève une petite amertume finale plus ou moins perceptible suivant sa sensibilité propre mais on est surtout sous l'emprise d'une puissance , d'une longueur  et vinosité rare pour un blanc de blanc .  L 'Insolite 2018 est un Saumur du Domaine des Roches Neuves , Thierry Germain . C'est un vin 100% Chenin qui  offre des senteurs  d'ananas en boite avec une pointe iodée et mentholée. Il est d'une belle longueur et d'un toucher agréable  et offre un très bon accord avec l'excellent  carpaccio de...

  Le Crémant de Savoie Brut Alpin 2016 du domaine Blard  , composé de 40 % de Chardonnay et de 60 % de Jacquère,   arbore une jolie robe or pâle avec des bulles qui semblent très fines . Il s'agit d'un brut nature, sans souffre , mais les senteurs de vanille ,  de miel et de citron confit pourrait le faire passer pour un vin sucré. Le vin est crémeux , aérien  , d'un beau volume et d'une amplitude soulignant l'excellent travail du viticulteur. Il pouvait tout d'abord   en imposer pour un champagne de bonne facture  incluant des cépages ancestraux : (Arbane , Petit Meslier, Pinot Gris....), mais  progressivement ,  il me semble présenter un léger déséquilibre sur  des amers  et une minéralité forte , qui seront toutefois assouplis par le boudin blanc et la terrine au 2 saumons . La cuvée Fidèle de Vouette et Sorbée , récolte 2013, dégorgement 7 mars 2016, qui est un Champagne Brut Nature , Blanc de Noir, 100% Pinot No...

Le champagne Laurent Perrier Grand Siècle  est un assemblage comprenant une légère majorité de chardonnay (55%) pour 45% de pinot noir , de 3 millésimes : 2004, 2006 et 2007(60%) . Il arbore une robe dorée avec beaucoup de bulles qui deviennent progressivement très fine dans le verre , se ruant vers la surface  en grappes agressives .  Le vin est noble, distingué, d'une grande prestance. Il a beaucoup de corps et une persistance inhabituelle , une petite amertume finale signant  le pinot noir et quelques notes de brioche et de pâtisserie trahissant  le Chardonnay majoritaire.  Excellent à l'apéritif, il sera parfait avec la quiche aux  poireaux et le chèvre. Le Riesling Zind Humbrecht  Heimbourg de  Turckheim 2013 ,   présente une robe presque orangée . Le vin est rond et délicat  avec toutefois une colonne vertébrale minérale qui lui confère une certaine droiture aristocratique.  L e nez est très discrètement pétrolé et miné...