In vino veritas Tahiti

Nous sommes neuf convives réunis dans un cadre enchanteur à Moorea pour une soirée ... en 9! La table abritée dans une végétation tropicale est dressée sur la plage, en bord de lagon. Malheureusement , une averse soudaine entraîne un repli hâtif sous le Fare Pote . La Cuvée R  du Champagne Veuve Fourny   est un Blanc de Blanc 1er cru de Vertus , extra-brut , issu de vieilles vignes et élevé sous bois . C'est une cuvée rare  que j'avais eu la chance d' obtenir  lors de passage à la propriété  voici 3-4 ans . La semi-pénombre laisse  entrevoir une jolie robe dorée. Il propose d'élégantes notes de vanille , de frangipane et d'agrumes : citron avec une très légère amertume pamplemousse. Le vin est consensuel, séducteur , frais et vif, sans austérité . C'est un excellent apéritif qui répond bien aux délicieux œufs de cailles farcis préparés par Jean-Pierre. La photo de la bouteille est mise le soir même sur les réseaux sociaux et l...

Comme nous avons 2 convives  nés en 64 , et que nous sommes en comité restreint , je tente un Champagne Mercier  Brut 1964. Le niveau est excellent et le vin paraît clair dans la bouteille . Un léger pschitt à l'ouverture et un bouchon bien conservé, achèvent de me rassurer . La robe vieil or  et des notes oxydatives de noix et de pomme surmurie trahissent son âge . On discerne  toutefois sur les parois du verre quelques bulles  évanescentes . Nous abandonnons les verres Lehmann Synergie 75 qui subliment les senteurs  pour  laisser le vin respirer, puis nous  l'essayons avec les toasts aux 2 saumons. . Le changement après l' aération , avec les mets et  dans les verres à champagne Lehmann conçus par Arnaud Lallement, propriétaire du 3 étoiles l'Assiette Champenoise à Reims est surprenant . Il gagne en effervescence et en finesse, s’éloignant  des notes d'oxydation un peu gênantes pour offrir d'agréables arômes de pomm...

Une semaine après le déconfinement , nous retrouverons avec plaisir nos amis de Moorea pour la "2è vague" ! Ici , point de tortues  mais un ciel serein , un magnifique coucher de soleil et une température idéale pour une petite dégustation. Sachant qu'ils avaient apprécié le blanc , j'ai rafraîchi  la version rosé du champagne Charles Heidsieck qui est issu de la vendange 2009 et dégorgé en 2015 . Les bulles qui égaient une belle robe saumonée semblent bien plus dense que dans le blanc. Les senteurs de petits fruits rouges ( fraise des bois ) , agrémentées de notes  vanillées et sucrées évoquent un dessert printanier. En bouche , des flaveurs fumées , boisées et sucrées envahissant l'espace sont responsable d'un léger déséquilibre et d'une certaine austérité . C'est un champagne de repas , un  peu grincheux ,qui retrouvera toutefois  le sourire avec les délicieuses rillettes aux 2 saumons . Anita pense que la bouteille a souffe...