In vino veritas Tahiti

  Le Crémant d'Alsace Grand Millésime 2014 Muré , dégorgé le 20/02/2019   est composé à part égale de Chardonnay et de Riesling. 1 Le nez est riche exprimant des notes florales , minérales, briochées ,de sucre et  de miel   . En bouche , il est tranchant avec des bulles fines mais vives et ardentes . Il propose des aromes d'agrume , de coquille d'huitre , de bois , de fruits à noyaux  avec une amertume un peu trop présente à mon gout. La présence du Riesling nous projette bien évidemment en terre  inconnue mais je le trouve quand même un peu strict pour l'apéritif.  Anita le trouve vineux , très typé Riesling en fin de bouche et nous propose , à juste titre, d'en garder un peu pour accompagner le foie gras . Le Champagne Coessens Largillier est un Blanc de Noir nature 2016 100% Pinot Noir de l'Aube . Sans le savoir , la robe claire me paraît paré de quelques reflets rosés mais ce doit être une illusion car je suis le seul à les percevoir. Le nez...

Le champagne Laherte Frères les Longues Voyes   , récolte 2014 , dégorgé en janvier 2018 est un Blanc de Noir 100% Pinot Noir . La robe arbore de discrets reflets rosés . Le nez , charmeur , est dominé par les  fruits blancs ,la poire ,la poire à l'eau de vie ,la pomme avec quelques notes oxydatives . La densité et la finesse des bulles offre  voluté et sensua lité  .  L'équilibre entre le sucre , la fraicheur  et l'amertume à peine perceptible me semble proche de la perfection. Il s'étire en longueur  sur des arômes de  pate à tartre, de pain grillé , de frangipane , de  tarte aux poires.  Il est à la fois   gourmand et distingué . Vineux, il s'accorde très bien avec les toasts au saumon et la terrine de poisson   mais , chose étonnante pour un vin issu de Pinot Noir ,il nous enchante éga lement, tout seul, à l'apéritif.   Le Pic Saint Loup du Clos Marie Simon  2013 se présente avec une robe  dense m...

Le champagne Veuve Clicquot Rosé Brut 1964 a été bien conservé car son étiquette est encore rutilante. Le niveau dans la bouteille est bon et  le liquide est  clair et translucide .  C'est un vin à dominante de Pinot Noir ( 51%) avec 34% de Chardonnay et 15 % de Pinot Meunier. Le bouchon , qui est rétracté , vient sans effort et sans pschitt. Il est parfumé à la framboise fraîche . La robe saumonée est limpide au début avant de se troubler vers la fin de la bouteille. Je l'ai ouvert un peu tard pour ne pas gâcher une  effervescence résiduelle  mais le premier nez est nettement oxydatif sur la noix et la pomme blette, qui heureusement s'estompera à l'aération, laissant place à des notes de bois mouillé,  d'écorce humide , de barrique , de fumée ,de caramel ,de prune  et de pruneau à l'eau de vie . En bouche , il est d'une grande douceur mimant un bonbon acidulé et d'une longueur phénoménale . On y retrouve  des fruits blancs : pomme , pêche , asso...