In vino veritas Tahiti

  Le champagne Révolution du domaine  Doyard est un Blanc de Blanc , grand cru provenant de la côte des blancs  (Cramant, ,Oger,  Mesnil  , Avize ), non dosé et issu de la vendange 2012 . Il est passé à 50% en fûts et la fermentation malolactique a été réalisée de manière partielle . La robe dorée est relativement soutenue en adéquation avec ses 11 ans . Des flaveurs  de citron confits , de crème de citron , de vanille et de bois noble charment nos sens   attentifs . Les bulles d'une finesse extrême sont caressantes et donnent à l'ensemble une légèreté remarquable  . Le vin est gourmand mais noble, tendu et souple à la fois . Il  impose sa présence et sa  longueur impressionnante . La bouteille se vide rapidement... Le Haut des Clous 2020 du domaine Saint Nicolas ,  Fiefs Vendéens 100%Chenin   arbore une belle robe dorée légèrement moins soutenue que celle du champagne . Il  enrobe  d'une  douce...

   Le champagne Huré frères Pierre et François 4 éléments Pinot meunier issu du millésime 2016 Extra brut 3 g, propose une robe avec des reflets rosés.  Il ressemble beaucoup au Chavost 100% pinot meunier que nous avons bu voici quelques jours. Il est assez simple et direct, avec des notes vanillées et citronnées et des agrumes plutôt sucrés comme l'orange et la mandarine surmonté d' un petit trait d'amertume qui s'atténue lorsque le vin se réchauffe. Il offre une belle rondeur mais également une réelle vinosité . Je le préfère en mangeant avec les toasts de foie gras. Le lendemain est l'avant-dernière soirée de nos amis Ingrid et Marc et j'ouvre à cette occasion ce qu'il me semble être  une des meilleurs bouteilles  de ma cave  le champagne Jacquesson Grand Cru Avize 1990 non dosé , dégorgement tardif juillet 2008. Il arbore une magnifique robe dorée soutenue. Le nez d'une séduction extrême est incroyablement complexe proposant des notes de beurre, d...

En attendant Ingrid et Marc qui arrivent le 14, j'ouvre  un   Champagne  Charles Dufour/Françoise Martinot  Bistrotage, 100 % Pinot Noir issu du millésime  2013  et  dégorgé en  février 2019 , pour une petite soirée en tête à tête. J'éprouve d'abord  une petite déception avec cette cuvée que j'affectionne tout particulièrement mais  que nous goûtions pour la première fois dans ce millésime. Il n'est pas assez frais et présente un déséquilibre sur l'amertume qui va toutefois disparaître assez rapidement. Initialement  dominé par des arômes d'agrumes pamplemousse, citron , il  évolue vers les fruits blancs, le raisin ,la vanille et un côté empyreumatique boisé, pain grillé avec une pointe de café. En se rafraîchissant dans le saut à glace, il prend plus de consistance, de vinosité, d'équilibre et l'amertume disparaît complètement.  Il est très bien  avec le plateau de fruits de mer crevettes roses et grises, gambas crev...

Nous suivons une piste de plusieurs kilomètres et après quelques "loupés ", nous arrivons enfin chez Hugues  au bout du monde pour un  déjeuner les pieds dans l'eau de la rivière l'Argens . Le champagne  Grand Cru Mailly  de Francis Boulard , est un brut natrure dégorgé en septembre 2021, né de 60% de Pinot Noir et de 40 % de Chardonnay . .  Il   propose une  robe avec reflets rosés avec  une  grande finesse de bulles . Il est doté d'une  belle cohérence et d'une  longueur appréciable. Il a la distinction  distinction d'un Grand Cru , avec une petite amertume agrume  . Il est parfait à l'apéritif. Le champagne Rosé Chartogne -Taillet   est un rosé d'assemblage né de Chardonnay , Pinot Noir et Meunier, dosé à 5 g  et dégorgé en mai 2021   . Il se présente avec magnifique  robe saumonée. Il est fruité ( pêche de vigne, fraise des bois),gourmand, toujours aussi aérien, mais  un peu plus court que le ...