In vino veritas Tahiti

 Quoi de plus réconfortant après une longue semaine de labeur  qu'une petite dégustation à Mahinarama un vendredi soir au soleil couchant . Marc a contacté  Anselme Selosse  qui nous a gentiment proposé   un menu pour accompagner sa cuvée Exquise , Blanc de Blanc , Grand Cru , dosé à 20 g/l , vinifié en sec , dégorgé en 2014, qui a été créée pour accompagner les desserts peu sucrés de Bernard Loiseau. Nous l'ouvrons une demi-heure avant la dégustation . L'étiquette n'est pas à la hauteur de la magnifique robe dorée mais c'est secondaire . Des parfums  gourmands et aristocratiques d'agrumes confits , de gelée de  coing , de miel d'acacia ,  de poire pochée , de fruits exotiques ( ananas) , d'épices douces ( vanille), de jus d'orange sanguine , de fruits secs grillés s'échappant du verre , tournent dans l'air du soir ...  Les bulles pourta nt bien présentes lors du service laissent rapidement place au vin . Elles  so...

  La cuvée R , extra-brut  du champagne V euve Fourny a une bonne dizaine d'année  car il  est resté 4 ans minimum en cave et je l'ai acheté voici  6-7 ans . Il est composé à 90% Chardonnay et à 10 % de Pinot Noir issus de 2 années consécutives  , peu dosé ( 3-4 g), élevé en petits fûts de chêne  et sans ajouts de sulfites .Il n'existe plus car depuis cette cuvée ,le Pinot Noir a été supprimé et c'est devenu un  blanc de blanc . La robe est d'un bel or clair . Le nez est charmeur , butyrique , toasté avec une pointe de marmelade d'orange . En bouche  le vin est à maturité , superbe , opulent , lacté , presque crémeux . Anita ne lui reproche qu'un petit manque de longueur mais je vois à son sourire comblé  qu'elle l'apprécie tout  particulièrement . Extrêmement séduisant seul , il s'accorde parfaitement avec les toasts au pâté de campagne pourtant assez épicés . Le Pinot Noir  australien  The Abbey Tarrawara ,Ta...

  Le  champagne Pierre Paillard Grande Récolte Bouzy Grand Cru  2008  est un assemblage composé à 55% de Pinot Noir et à 45 % de Chardonnay, dosé à 1.8 g. La robe intense me semble marquée par le Pinot Noir , de même que le nez qui exprime les petits fruits  rouges délicats  et nous annonce une belle vinosité . Il est agréablement acidulé , proposant de la pomme granny, des groseilles  , associées à des flaveurs empyreumatiques  fumées et grillées , de vanille , iodées et Anita retrouve des notes briochées et de pain chaud. Il nous charme par un magnifique équilibre et par des bulles d'une grande finesse responsable d'un touche onctueux et sensuel. Il est parfait seul et avec les délicieuses gougères d'Ingrid . Lorsque j'ouvre le   champagne Krug Grande Cuvée des années 70 , je suis surpris par des senteurs gourmandes  de poire . Le niveau dans la bouteille me semble bon , l'étiquette est magnifique et intacte .  Le boucho...