In vino veritas Tahiti

 Le Champagne Duval-Leroy ,Bouzy  2005 est un blanc de Noir 100% , Grand Cru Pinot Noir , non dosé. La robe est d'un or magnifique . Le nez , délicat et gourmand, s'ouvre sur de magnifiques  notes d'ananas , de vanille  et d'agrumes . Il est frais et vif , d'une grande tension , commençant avec des notes d'agrumes confits , pour se poursuivre sur une petite amertume pamplemousse et quelques notes  minérales ( calcaire) et métalliques ( cuivre selon Julien) , qui le font paraître plus jeune que son âge . Il s'assagit à l'aération et avec les gougères pour offrir davantage de souplesse, de rondeur et de persistance.  Quelques notes vineuses de pinot noir et de petits fruits rouges sont alors perceptibles . S'il est intéressant et agréable il ne nous apporte pas autant de plaisir que son cousin "Cumières "de la  même année , du même cépage et du même producteur goûté en janvier 2024. Le Chablis Jaffelin 1985 est paré d'une robe vieil or ....

 Pour un dernier moment de plaisir avant mon départ ,je choisis le   champagne clandestin les semblables Benoît Doussot , brut nature, dégorgé le 9 septembre 2018 récolte 2016.  La robe est très foncée vieil or ,le nez est légèrement oxydatif sur la pomme surmurie  et semble sucré alors qu'en bouche il est très sec. Il propose une bonne longueur qui s'accentue avec le saumon fumé et le carpaccio de bœuf.  Il est très marqué par le fruit ( ananas, fruits blancs)et la minéralité.  Les bulles sont d'une finesse et d'une densité impressionnante.   On relève une très légère amertume qui s'accentuera le lendemain. Le niveau  dans la bouteille était légèrement bas et le vin a vraisemblablement évolué un peu plus vite que normalement à cause des fortes chaleurs de l'été dernier... Ajouter une réaction

Le champagne Dehours les Genevraux 2009 , 100%Meunier,  produit à seulement  2171 bouteilles . a été dégorgé en 2016. Il arbore une belle robe dorée, avec une effervescence dense et très fine.  Initialement sur les agrumes (citron), et la minéralité, il développe ensuite des arômes de fruits blancs bien murs et de beurre. C'est un champagne très vif encore, désaltérant, d'une agréable simplicité, mais avec une bonne longueur, sans aucune trace d'oxydation, ni d'amertume. Anita le préfère avec le saumon fumé et les homard plutôt qu'avec le foie gras. Le lendemain ,il  a gardé sa fraîcheur et son effervescence, il est un peu moins vif, plus rond , plus juteux ,avec une très légère pointe d'oxydative qui me plaît bien et à la réflexion , il me séduit davantage que le 1er soir.

Le champagne Pommery en magnum 1969 amené par Michel et Otaviano a un niveau tout à fait correct.  Par contre le bouchon est très rétracté et aucune aucun gaz ne s'échappe à l'ouverture de la bouteille.  La robe est cuivrée mais semble saine.  L'oxydation est assez légère et disparaît en mangeant.  Le vin est encore légèrement perlant. Il a conservé une certaine vivacité, un peu de fraîcheur et d'acidité. Il procure à des sensations d'agrumes (orange amère), de fruits confits, de  bois et de  vanille. Il est très bien à l'apéritif et avec les gougères.  Il charme la grande majorité des convives et le magnum se vide rapidement.  Le vin d'Annie Fauque Roc  d'Anglade 2019  blanc   est issu de Chasselas et produit à seulement 600 exemplaires.   En bouche, la surprise est totale après un nez plutôt minéral et qui annonçait un vin très sec car il est opulent ,gras , liquoreux , même si la minéralité et l'acidité  équi...