Le 2 mai 2025 Vidauban

 Pour un dernier moment de plaisir avant mon départ ,je choisis le  champagne clandestin les semblables Benoît Doussot, brut nature, dégorgé le 9 septembre 2018 récolte 2016. 














La robe est très foncée vieil or ,le nez est légèrement oxydatif sur la pomme surmurie  et semble sucré alors qu'en bouche il est très sec.
Il propose une bonne longueur qui s'accentue avec le saumon fumé et le carpaccio de bœuf. 
Il est très marqué par le fruit ( ananas, fruits blancs)et la minéralité. 
Les bulles sont d'une finesse et d'une densité impressionnante.  
On relève une très légère amertume qui s'accentuera le lendemain.
Le niveau  dans la bouteille était légèrement bas et le vin a vraisemblablement évolué un peu plus vite que normalement à cause des fortes chaleurs de l'été dernier...

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