In vino veritas Tahiti

Le Dom Ruinart Rosé 1996 avait déjà accompagné un anniversaire voici une dizaine d'années et nous en avions gardé un souvenir ému. Ce ne fût pas facile , mais après plus d’une année de recherche, j'ai réussi en à acquérir une bouteille . A l'aveugle le nez n'est pas très expressif . En bouche ,   le champagne est sur la finesse avec des bulles aériennes et discrètes. Nous sommes un peu gêné par une amertume qui s’estompera   avec le temps . Dans un premier temps , il évoque davantage un blanc   qu'un rosé , en raison probablement d'un chardonnay majoritaire ( 84%). Pourtant , lorsque nous le découvrons,  la robe est orangée . Distingué et noble, il fait partie des grands. Le dosage n'est pas gênant . J'éprouve cependant une petite déception car il a perdu ses petits fruits rouges croquants qui faisaient son charme la première fois que je l'ai goûté. Il exprime maintenant davantage sa minéralité, des agrume...

Le   champagne brut nature grand cru Benoît Lahaye dégorgé en mars  2016 a une robe dorée claire . Le nez s'ouvre sur les agrumes et la vanille , puis discrètement la viennoiserie. Le vin  est vif et frais ,parfait pour Moorea . Il s'agit d'un champagne direct ,aux messages clairs; avec une austérité et un trait d'amertume propre aux pinots noirs . Je suis  séduit par son extrême équilibre, ses bulles crémeuse et la  grande sobriété de ses arômes. L'accord avec le foie gras mi-cuit canard est étonnant .Il prend de la longueur et des arômes de fruits cuits (de pêche et abricot  cuits), révélant en même temps les saveurs du foie gras . Il s'agit d'un champagne vineux qui prend en s'aérant des notes de vin rouge, de barrique ,de cave et de champignons. Excellent à l'apéritif , il semble taillé pour le repas.

Suite à un tour cycliste effectué en mars 2016 à Queenstown , j'avais remarqué que Chantal et Laurent étaient des amateurs de vin et j'avais prévu de les convier à une soirée de dégustation à la maison.  Les années ont   passé mais ce soir , nous sommes enfin réunis, avec les Carpi et les Tellier . En apéritif, j'aime mettre côte à côte un champagne et un effervescent étranger ou français .   Christophe m'a proposé un Crémant   du Val de Loire que j'accepte avec enthousiasme. Il s'agit d'un Crémant de Loire du Château Langlois brut composé à 60 % de Chemin ( dont 10 pour cent de vin de réserve) , de 20 % de Chardonnay   et de 20 % de Cabernet Franc .   Le vin est   rond et souple ,direct, gourmand ,avec des arômes de miel ,de fruits jaunes, d'abricot ,de brioche ,de pâte à tarte . L’ensemble est équilibré   et très plaisant ,bien qu'un peu trop dosé pour certains ( Anita ) . L'accord avec les toasts foie ...

Nous avons prévu une petite soirée en famille pour l'anniversaire de mon fils . Je lui ai demandé ce qui lui ferait plaisir et il m'a simplement répondu, un rouge. Comme il a travaillé un an dans un vignoble des Côtes du Rhône , qu'il apprécie particulièrement cette région, et qu’il n’est pas particulièrement fan des vins anciens, j'ai choisi un Saint-Joseph 2007  Jean-Louis Chave. Pour l'apéritif, j'ouvre   un champagne Laurent Perrier grand siècle, non millésimé mais récent,    pour accompagner les rillettes aux deux saumons . La robe est or pâle . L'effervescence est marquée mais les bulles sont fines. Le premier nez est sur la brioche . Il est puissant et fin à la fois avec de nobles amères qui étirent sa finale .   A l’aération , il se complexifie avec  des saveurs de noisettes, d'amandes fraîches et d'agrumes ; le Maroilles dévoilant des notes mentholées. C'est un grand champagne très agréable à déguster, sans aucun d...