In vino veritas Tahiti

Cette année, les enfants seront avec nous pour un Noël sous les tropiques. Après deux années sans neige , abandonnant  les Alpes, nous avons décidé de rester à Tahiti.  Adrien et Jenny  qui rentre tout spécialement de Tetiaroa , ont installé et décoré le sapin.Il ne manque que Marie ,  à laquelle , nous pensons très fort. Le champagne  Stéphane Herbert blanc de blanc  nature 1er cru 2010 ,  est ouvert depuis un quart d'heure . La robe est d'un jaune clair , un peu plus soutenu toutefois que ne l'aurais laissé supposé son âge et son cépage.Les bulles sont nombreuses et fines. Le nez , charmeur,s'ouvre sur la pâtisserie et une pointe d'agrume. L'attaque est vive et franche , salivante ,avec une dominante de citron vert. Adrien lui trouve un déséquilibre initial sur l'acidité. Il s'assagit et s'assouplit sur  les toasts de rillettes aux 2 saumons . Il séduit maintenant par sa finesse , sa légèreté, ...

Il fait bon ce soir au pic vert et la table a pu être dressée sur l'avancée du deck qui surplombe  le port. Nous serons huit convives pour cette soirée. Le champagne Francis Boulard les Murgiers extra-brut  est un Blanc de Noir 100% Pinot Meunier issu pour 70% de la vendange 2012 et 30% des vendanges 2009, 2010 et 2011.  Il est faiblement dosé  dosé à 5 g et pourtant , il apparaît rond, fruité , presque sucré en bouche pour ma voisine . Il s'agit donc du sucre contenu dans des  raisins vendangés à maturité . La robe est jaune assez claire.L'effervescence est forte mais les bulles sont fines. Le nez exprime les fruits secs et la vanille , reflets du boisé et de l'élevage en fûts de chêne. Il souffre initialement d'une légère astringence et amertume qui s'estompent à l’aération , en se réchauffant et avec les toasts de rillettes aux 3 saumons. Il offre une bonne longueur et un bel équilibre , exprimant les fruits à chair blanche : pêche ...

Après un voyage de huit heures un peu éprouvant , c'est avec grand plaisir que nous retrouvons nos amis du Petit-Piquey. Pour commencer , j'ouvre  la cuvée prestige brut   (composée de 75% de Chardonnay , 20 % de Pinot Noir et  5% de Pinot Meunier)  du Champagne Dominique MASSIN , qui est la sœur de Thierry que j'ai découvert dimanche dernier à Vidauban . Encore engourdi par le voyage , il semble mécontent d'avoir été ouvert ! L'effervescence est envahissante . Il donne des arômes de brioche souligné par un trait d'amertume avec un beau volume en bouche .C'est agréable sans être très complexe , assez approchant de la cuvée prestige Thierry Massin. Le Sancerre 1989 du Château de Sancerre est un vin que j'apprécie particulièrement et qui nous avait charmé dans le millésime 1987, en mars à Tahiti. Récemment , nous avons également pu savourer un 1988 cristallin , à Chaumont. Le nez est butyrique . En bouche , il jouit d'...

Le Champagne Jean Depit brut des années 70 à le Breuil arbore une robe vieil or. La capsule et le muselet sont en très bon état .Le niveau est bon. A l'ouverture un petit nuage gazeux s'échappe du goulot. Le nez s'ouvre sur des senteurs de  grange contenant du foin sec , les agrumes ,  les épices ( muscade) et le pain aux noix selon Anita. En bouche , on retrouve des arômes de pain d'épices , de cire ,  de miel , de coing,  d'épices douces  avec une finale acidulée , boisée et empyreumatique . Sur les canapés à la crème d’artichaut de Ludo , il prend du volume et montre une effervescence fine et agréable .La finale évolue sur la pomme granny ,  les champignons , la minéralité avec une pointe métallique . Il s'agit d'un champagne évolué mais encore vivant , effervescent , complexe , évoluant dans le verre et avec les accords qui s'est avéré extrêmement intéressant malgré quelques défauts. Le Pomerol Château Gazin 1979 est composé ...

Cet après-midi , Romain nous a fait les honneurs de son bateau et nous avons pu  découvrir les cabanes tchanquées qui servaient autrefois à la surveillance des parc à huîtres, la Dune du Pilat que ne connaissions que de loin et un magnifique îlot , situé en face du cap Ferret qui sépare le bassin de l'océan.Avant de rentrer, nous avons déplier les cannes à pêche mais les seiches espérées n'étaient pas au rendez-vous. Romain aura la gentillesse de passer  ce soir avec son épouse Marie ,rue des Genêts ,pour notre dernière  soirée à Arcachon. Le Champagne Robin à une couleur étonnante qui  m’intrigue et je ne veux pas quitter mes hôtes sans l'avoir essayer. Le verre de la bouteille est transparent et il semble rosé . Le niveau est bon. Est-ce un blanc trop évolué ou un un rosé très évolué Le muselet est oxydé .Le bouchon sort sans pression et sans bruit. Dans la coupe , il est acajou et  trouble avec un nez peu eng...