In vino veritas Tahiti

Le Champagne Drappier Quatuor Blanc de quatre blancs, extra-brut, est composé  à part égale  de Chardonnet ,de Petit Meslier, d'arbane  et de Blanc Vrai . Il s'ouvre sur le pain chaud puis évolue vers la fleur blanche avec une pointe mentholée . On sent beaucoup de finesse et de légèreté probablement parce qu'il s'agit  uniquement de raisin blanc L'effervescence est marquée mais la bulle est très fine et agréable . Il a un côté minéral assez marqué avec une pointe d'amertume légèrement perceptible lors du réchauffement. Le Chablis Arlette et René Courty 2015 vieilles vignes domaine de Perdrycourt  a une robe un peu plus foncée qu'attendue . Il a tendance à se fermer en bouche et il développe des arômes herbacés avec toutefois une certaine longueur qui nous oriente d'abord vers un sauvignon blanc  mais ce que nous avons pris pour des notes végétales sont en réalité des sensations minérales . L...

La champagne Drappier carte d'or brut 1979, dégorgé en mai 2017   mousse beaucoup  à l'ouverture. Dans le verre, les bulles sont très fines . La robe est or  soutenu. L' oxydation est assez marqué avec des arômes de pomme très mure, de compote de pommes ,voire de pommes au four . Il est intéressant sur le foie gras mi-cuit;  Le Phélan Ségur  saint-estèphe 1962 arbore une robe tuilée assez claire.  Le nez est assez extraordinaire et très ouvert avec des arômes de chocolat, de pruneaux ,de fruits comportés . Par contre la bouche est un peu décevante car  le vin est un peu décharné, un peu fluide et pas très long . Cependant, avec les excellentes côtes de bœuf, il prend de l'allonge et du corps .  Jean-Jacques a prévu un deuxième rouge à l'aveugle . Et , c'est également un  Saint-Estèphee , Haut-Marbuzet 2009   qui conserve encore beaucoup de fruits, de ta...

Nous venons d'arriver, chez nos amis et après un rapide baignade dans le bassin , , nous passons à l'apéritif. J'ouvre un  champagne Veuve Fourny Rosé  Vinothèque MV12  extra-brut Premier Cru Vertus  qui a une effervescent marquée mais fine . La robe  rose pâle avec des arômes de fraise et de groseilles légèrement acidulée,permettant de reconnaître le rose et malgré une extrême finesse. Le lendemain , Ludovic reçoit pour le dîner  Romain et sa femme , grands connaisseurs, pour lesquels, j'ai choisi quelques flacons . Le champagne Stéphane Herbert Nature blanc de blanc premier cru 2011 offre une belle amplitude . Le butyrique et la noisette grillée dominent. Il est gourmand et absolument pas austère malgré l'absence de dosage . Ce champagne est élaboré par  une excellente maison qui, à ce jour , ne m'a jamais déçu.  le Chablis Premier Cru Fourchaume 1986 du domaine Laroche  arbore une...

J'avais beaucoup lu  sur la capacité de vieillissement du Champagne Krug Grande Cuvée .  On peut déterminer son âge en raison du changement d'étiquette tous les 15 ans environ . Voici quelques mois j'ai réussi à en obtenir 2 bouteilles datant des années 80 et je décide d'en ouvrir une ce soir afin de les faire goûter à mes amis à Gersende et Ludovic qui ne le connaissent pas encore. Nous ne serons pas déçu . L’effervescence est encore présente mais, bien sûr, peu exubérante . La robe vieil  or laisse présager d'une  réelle évolution . Je suis un peu anxieux avant de le  mettre en bouche mais   vite rassuré  car le volume est impressionnant et c'est probablement le champagne le plus persistant et le plus vineux que j'aie jamais goûté . Les quelques arômes oxydatifs s'estompent avec le temps et lors de l'association avec les toasts au foie gras . Il rentre dans le top 10 des champagnes  dégustés à ce jour  mais au...