Samedi 16 juin Lorgues

La champagne Drappier carte d'or brut 1979, dégorgé en mai 2017  mousse beaucoup  à l'ouverture.
Dans le verre, les bulles sont très fines .
La robe est or  soutenu.
L' oxydation est assez marqué avec des arômes de pomme très mure, de compote de pommes ,voire de pommes au four .
Il est intéressant sur le foie gras mi-cuit;

 Le Phélan Ségur  saint-estèphe 1962 arbore une robe tuilée assez claire.
 Le nez est assez extraordinaire et très ouvert avec des arômes de chocolat, de pruneaux ,de fruits comportés .
Par contre la bouche est un peu décevante car  le vin est un peu décharné, un peu fluide et pas très long .
Cependant, avec les excellentes côtes de bœuf, il prend de l'allonge et du corps .

 Jean-Jacques a prévu un deuxième rouge à l'aveugle .
Et , c'est également un  Saint-Estèphee , Haut-Marbuzet 2009  qui conserve encore beaucoup de fruits, de tanins, de puissance et de longueur.
Mais ,  curieusement , peut-être parce qu'il vient après le Phélan-Ségur ,  il ne semble pas encore à son apogée  et paraît   un peu anguleux  et pas encore tout à fait mûr .

La  tarte aux amandes de Sylvie devrait convenir au Sauternes Rabaud- Promis 1964 qui s'annonce avec une magnifique robe acajou.
Il semble à son apogée avec un équilibre sucre-acide parfait, des arômes de fruits exotiques ( en particulier l' ananas ) et du caramel.