Couly-Duteilh 1989 27/02/2019

Pour accompagner ses escalopes panées  de poulet , avocats, tomates , Anita me demande un vin pas trop puissant.
Je me rappelle que Ludovic m'a parlé d'un Chinon  Couly-Dutheil  que son père adorait et qu'il partage régulièrement avec  sa sœur ou sa cousine .
Or je possède un  Clos de l'Olive de cette propriété,  dans l'excellent millésime 1989, encavé  en décembre 2009.

Je suis un peu inquiet car le  bouchon , légèrement rétracté , vient  trop facilement.
Pourtant la robe est limpide , soutenue , tuilée mais avec un dépôt assez important.
Les superbes senteurs  qui s'échappent des verres me rassurent.
Le vin est complexe , évolutif , brillant.
Anita retrouve du lard fumé , des notes végétales , herbacées , de foin .
Ludovic apprécie , sa longueur , son équilibre ,sa matière ses fruits confiturés,ses arômes de réglisse ,de zan mais ne reconnait aucunement son vin fétiche.
J'aime ses flaveurs mélangeant  fumée  , animal , tabac , chocolat noir amer poivré, cerise à l'eau de vie.
Étonnamment , il associe légèreté et puissance , fraîcheur et puissance aromatique  , distinction et rusticité  maîtrisée.
Nous avons de la chance .Après le champagne Duval-Leroy 90 dégusté voici 3 jours , voilà encore un  trentenaire d'une cohérence sublime , à l'apogée de sa seconde vie!




PS  Je suis moins enthousiaste  quant à la fin de la  bouteille lorsque le  dépôt apporte des notes brûlées gênantes .