In vino veritas Tahiti

C'est une journée particulière car il ne pleut pas dans les haut de Mahinarama. Il faut dire que, pour une fois ,  nous avons remplacé nos habituels réunions dominicales par un déjeuner en milieu de semaine . J'en profite pour goûter l'eau de la piscine qui est d'une température agréable et nettement plus salée que la mienne! Le champagne    Pierre Baillette  Coeur de Craie 2015  a été élaboré par Perrine Chartogne Taillet et provient du terroir classé grand cru à Verzenay. Sous une insolite mousse épaisse  , il me semble percevoir les discrets reflets rosé du blanc de noir . Des notes fruitées de raisin rouge  se mêlent à la vanille , pour  proposer des senteurs vineuses et distinguées. Les bulles sont particulièrement fines et denses mais évanescentes. C'est un champagne fruité , vineux sans austérité , joyeux même ,comme un bonbon acidulé, tout en gardant beaucoup de classe et de finesse et telle sa créatrice, essentiellement féminin. ....

Ce week-end le vélo fait relâche et nous en profitons pour organiser un petit dîner en tête à tête qui vient récompenser une longue journée de travail! J'ouvre la  cuvée Louise Pommery 1998 qui accompagnera des œufs de lump , de la truite saumonée , une petite langouste , du foie gras poêlé , un filet d'agneau -gratin de courgettes ,du Saint-Félicien  et des choux à la crème caramel beurre salé . Tous ces mets sont en quantité modérée , ce qui nous permettra d'apprécier et de finir sans mal le repas  . Le champagne parade dans une robe éclatante d'un or magnifique qui met rapidement nos papilles en condition . Le nez est opulent mais distingué , offrant des senteurs butyriques , de pain grillé , de fleur                     ( marguerite) et de coquille d'huitre . En bouche , il déroule des notes gourmandes d'ananas poêlé dans le beurre , de poire pochée, de craie  et d'épices douces ( cannelle ), dans une longue...

  Nous serons 6 convives pour un déjeuner à midi sur les hauteurs de Tahiti . L 'hiver austral fait souffler un vent de fraîcheur sur le Pic Vert , ce qui permettra une dégustation dans des conditions optimales. Le Champagne   Terre de Meunier de Jérôme Dehours est issu de  100% de Pinot Meunier, extra-brut non dosé  , né des vendanges 2016 et 201 7   dégorgé en octobre 2019. Il arbore une robe joliment dorée assez soutenue . Des senteurs fruitées, de vanille et  de pâtisserie très odorantes , emplissent l'espace . Les bulles sont particulièrement fines et évanescentes dans les verres. Le vin est rond , souple , aimable , sans amertume finale avec une dominante d'agrumes . Agréable à l'apéritif , il s'entend bien avec les feuilletés d'Ingrid . Caroline et Hugo ont amené deux vins blancs pour accompagner la langouste et le veau de lait avec sa sauce au lait de coco ,son délicieux gratin de courgettes et ses frites maison. ...

Le Champagne les Cognaux de Ruppert-Leroy est un Blanc de Noir 100% Pinot Noir , issu de l’année 2015 et  dégorgé en 2018. Je l’ouvre un peu trop tardivement car nous sommes en retard . A sa teinte jaune soutenue , Ingrid reconnait le Pinot . Le nez enjôleur et riche  s’ouvre sur des notes gourmandes de pomme cuite, de Golden , d’amandes effilées  ou de noisettes grillées, surmontées d' un trait minéral . Un peu plus tard , on peut déceler une pointe florale, puis des notes sucrées de pâtisserie , de viennoiserie , de brioche . Il dénote par sa grande persistance  , sa vivacité , sa minéralité , une certaine gourmandise et l’absence d’amertume finale . Je trouve qu’il s’accorde bien avec les toasts de foie et avec les Kororis et très bien avec l’agneau.   Le Pinot Noir du Domaine Saint-Nicolas ( Brem sur Mer) Fiefs Vendéens  la Grande Pièce 2011 de Thierry Michon ,    arbore quelques reflets tuilés dans une robe assez claire et un peu ...