In vino veritas Tahiti

La soirée pizza était attendue avec impatience par  les enfants ( et les grands). En l'honneur de Jenny , j'ai voulu ouvrir un  Taitinger Collection Toshimotsu Imaï 1988  , qui patiente depuis 2 ans  dans ma cave .  Le flacon, décoré par cet artiste japonais  est magnifique . Malheureusement , le bouchon est abîmé, attaqué  de surcroît par des cafards, la robe est d'une couleur cuivrée inquiétante  et le vin terriblement oxydé. C'est devenu un vin de noix dans lequel il est impossible de reconnaître le fantôme du champagne qu'il a été . Malgré une tentative désespérée de passage en carafe , je ne parviendrai pas à le réanimer. Pour Adrien, il est"pourri " . Ludovic, plus magnanime , remarque qu'il n'est pas complètement décharné et qu'il a encore de la matière . La conservation de cette bouteille a dû être catastrophique et nous ne nous attarderons pas   ...

J'ai en cave  une bouteille de Bourgogne rouge 2003 du Domaine Leroy . Je souhaitais la goûter en petit comité pour essayer de m'en faire le jugement le plus objectif possible. L'étiquette, partiellement détruite , a plu aux cafards. La robe , assez foncée est presque pourpre. Initialement le vin est rétracté avec d'étonnantes notes végétales, grillées , presque brûlées , torréfiées. On pourrait presque le prendre pour un vin du soleil. Cependant , assez court et semblant dilué , il est décevant. Je décide alors de le passer en carafe et de l'agiter légèrement. Le résultat est stupéfiant . Ce n'est plus le même vin ! Il développe des arômes de framboise , voire de liqueur de framboise , de cuir neuf  , de poivre blanc soutenue par trame tannique délicate . Il prend de la longueur et de l'amplitude et joue avec le perroquet - tomates - oignons ,une fabuleuse partition. Quel contraste en quelques minutes pour ...

Pour l'apéritif, j'ai prévu  un champagne Cattier Brut Icône assemblage sans année, récent . Je lui trouve un nez miellé. En bouche , il est souple, flatteur ,  trop dosé , avec pour  Anita  des agrumes  et pour Ludovic des fruits blancs et une amertume gênante. C'est une mise en bouche  assez simple , sans grande longueur mais facile à boire , qui accompagne correctement  les toasts terrine de saumon, noix de St Jacques et foie gras . Pour l'entrée :  trilogie de mise en bouche fraîche ( aubergine , crottin de Chavignol , tomates ) , j'ai choisi 2 blancs très différents. Le Chardonnay Cloudy Bay 2016 , ramené d'Auckland par Ludovic arbore une robe très claire . Il est exubérant , espiègle , vif , végétal , presque herbacé , en imposant pour un Sauvignon étranger. Il moustille sur la langue , orientant vers la Nouvelle-Zélande et n'a , bien sûr , rien à voir avec les Chardonnays bourguignons dont nous av...

Le champagne terre de vertus 1er cru est un champagne 100% chardonnay , non dosé de l’excellente maison Larmandier-Bernier .  On aurait pu le croire austère;il ne l’est pas.  L’effervescence est vive mais rapidement dans le verre la bulle devient fine et caressante.  Malgré l’absence de dosage , il offre une certaine rondeur avec de beaux amers en fin de bouche , et une très bonne tenue sur les toasts au foie gras. Le Nuits St Georges 1er cru 2001 du réputé Frédéric Magnien révèle initialement quelques amers et une certaine acidité, de beaux  fruits rouges bien mûrs et quelques arômes de mousse et de sous-bois.  Il s’avère être un excellent compagnon de l’émincé de saumon pimenté sur salade tiède. Il s’améliore encore en fin de repas en s’aérant et en se réchauffant  s’ouvrant sur des notes confites, presque chocolatées. Il offre une grande douceur que l’on peut qualifier de velours  en bouche et  étonnamment, existe encore aprè...

Pour l'apéritif , Anita et Ludo ont  préparé des rillettes aux 2 saumons  et du Guacamole . Gersende et Ludovic  ont ramené de Nouvelle-Zélande un Sparkling Wine de chez Cloudy Bay:   le Pelarus Rosé  , qui est issu d'une majorité de pinot noir ( 80%). Il n'aura pas le temps de se reposer en cave bien longtemps car je l'ai choisi pour ouvrir la soirée La robe est saumonée. Le nez est  assez fermé  mais la bulle est fine .Le vin est  fruité , confituré  gourmand, agréable et facile d'accès .  Il séduit même si je trouve le dosage un peu trop présent. C'est un effervescent qui, aux yeux de tous ( ou presque ), en impose pour un champagne de bonne qualité. Je voulais faire goûter à Pascal et Béa , le champagne d'un petit producteur que nous apprécions particulièrement et j'ai trouvé un  Champagne   Rosé Volupté Brut Nature 1er cru de Stéphane Herbert , propriétaire à Rilly -la-Montagne. Les rob...