Noël pic vert le 20 décembre 2020

 Nous fêtons Noel avec les enfants avant terme car Marie et Anita partent pour la France dans 3 jours.

Le Champagne rosé , Extra-brut, Grand Cru d'Eric Rodez est un rosé de saignée composé  à 75 % de  Pinot Noir d'Ambonnay  et 25% de Chardonnay , élevé partiellement sous-bois  .

Les senteurs fruités et minérales , laissent la place  en bouche à des agrumes  avec un trait d'amertume pamplemousse  et des petits fruits rouges acidulés ( groseille).

C'est un très bon champagne  distingué, racé , particulièrement vineux qui n'est pas spécialement à l'aise seul à l'apéritif mais qui s'épanouit sur les toasts au saumon sauvage et avec la langouste .

Je pense, en outre ,  que quelques années de garde lui aurait apporté davantage de complexité et de rondeur.

Le  Château de Beaucastel Blanc 2007 est un Châteauneuf du pape qui arbore une robe dorée soutenue.

Le nez exhale la pierre chaude .

Le vin est très minéral , droit ,  avec une forte  amertume et  une certaine austérité qui s'atténueront progressivement , surtout lorsqu'il est associé aux mets .

Son côté tranchant fait merveille avec le foie gras mi-cuit

Par contre avec la langouste , nous préférons le champagne .

Il me restait  en cave , une bouteille de Côtes du Rhône Village  Séguret 2005 du domaine de l'Amandine composé de Syrah et de grenache ,offert par Adrien lorsqu'il travaillait au domaine .

Voici une dizaine d'années ,nous avions ouvert une bouteille du même ( grand) millésime à Tignes en compagnie d'amis connaisseurs et l'avions tous beaucoup à appréciés.

Aujourd'hui , il offre d'agréables arômes de cuir , de fruits compotés et d'épices .

J'attends avec intérêt la réaction d'Adrien qui ne reconnait pas son vin et se montre très surpris lorsque je dévoile l'étiquette .Il trouve que le vin a perdu de sa puissance et de sa mâche ;

Il est devenu peu corpulent  mais encore chaleureux  et  conserve une belle longueur .

Je sens beaucoup d'émotion chez Adrien qui est brusquement revenu dix ans en arrière;