Mahinarama le 14 aout 2023
Il est dominé par des notes de fruits exotiques (ananas) et de pêche blanches .
L'attaque est franche , vive , sur les agrumes, suivie d'une rétraction en milieu de bouche et d'une finale surprenante , légèrement dissociée mentholée , saline, exprimant aussi les feuilles vertes .
L'ensemble lui donne une certaine austérité qui nous surprend avec ce cépage .
L'aération lui redonne de la cohérence , de même que l'accord avec le foie gras et surtout avec le vieux comté .
Quelques années supplémentaires en cave lui aurait probablement apporté plus de complexité et de souplesse .
Le Champagne l'âme de la Terre de Françoise Bedel ,de la magnifique année 2002 ,extra-brut, dégorgé en janvier 2021, est un assemblage de 42 % Pinot Noir , 36 % Chardonnay et 22 % Pinot Meunier .
La robe est d'un or et d'une brillance magnifique qui annonce un vin mature à son apogée.
De délicates senteurs de brioche chaude et d'agrumes confits s'échappent du verre .
Le vin est d'une grande cohérence , très homogène , fin mais gourmand .
Une finale iodée témoigne du terroir alors qu'un trait d'amertume noble souligne le pinot noir .
C 'est un superbe champagne d'apéritif, parfait avec les délicieuses gougères ,qui me réconcilie avec cette cuvée ,que j'avais trouvé à deux reprises , très décevante sur le millésime 2003 .
Le Sancerre Chavignol Henri Brochard 1994 arbore une belle robe dorée , moins profonde que la précédente .
Malgré ses 29 ans , on retrouve intacts les caractères variétaux du Sauvignon car il est pourvu de notes herbacées , légèrement fumées , associées à la minéralité du silex.
Seuls , son gras inhabituel responsable d' un toucher onctueux trahissent son âge ,car le vin est resté vif et droit , conforme au cépage .
Il s'accorde magnifiquement avec les rillettes de poissons fumés.
Le Languedoc de la cuvée Marlène N°3, 2003 du Domaine de Peyre Rose est "vin d'homme".
Le disque orangé prévient d'une belle évolution.
De belles senteurs de notes animales , de fruits compotés , de pruneaux et de chocolat mêlés charment nos narines .
En bouche , le vin est puissant , dominé par l'alcool qui impose des notes de fruits à l'eau de vie , gommant ,à mon sens, un peu de sa complexité et surpassant la très savoureuse joue de bœuf accompagnée de son écrasée de pomme de terre .
Nous sommes partagés car malgré des tanins un peu austères , Philippe et Marc le dégustent avec une évidente volupté .
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