Moorea les 21 et 22 août 2023

 

Le Champagne Laherte Frères Rosé  de Meunier extra brut ,dégorgé en septembre 2022, comprend  10 % de vin rouge, 60 % de vin blanc et  30 % de rosé de macération .

Il arbore une robe rosée très soutenue. 

Le nez regorge de fruits noirs  (cassis), avec des épices sucrées ( vanille). 

Ce sont des senteurs gourmandes mais en  bouche il est très vineux , légèrement boisé , un peu austère, appelant le repas ,  avec une petite amertume qui n'est toutefois pas  gênante.

Il n'est pas vraiment complexe mais agréable à l'apéritif et s'accorde bien avec les chauds froids de thon.

 

Le Pouilly Fuissé les Verchères , Cave de Chaintré  1994   a un très bon niveau pour son âge .

Il parait très clair dans la bouteille mais la robe s'avère très foncée , orangée dans le verre. 

Anita lui trouve des notes butyriques, de fruits blancs et jaunes ,pêche jaune, brugnon, avec des notes oxydatives de pomme au four caramélisées. 

Le toucher est légèrement onctueux et on retrouve un peu de gras mais une colonne vertébrale encore acide .

Il réalise un excellent accord avec le mi-cuit légèrement épicé avec les savoureux légumes cuits dans l'huile  d'olive.

 

Le lendemain  la mer nous envelopper de sa présence calme et apaisante quand  vient l'heure de l'apéritif.

 Le champagne 11 12 13 ... Rupert Leroy est un assemblage de chardonnay et de pinot noir dans une solera allant  2011 jusqu'à 2018.

Le 1er nez est sur les épices, les  graines  de moutarde, le  fût ancien, le  bois, la cendre froide, la cave.

Les bulles très fines et très denses lui confèrent une structure crémeuse ainsi qu'une belle persistance.

 Il fait saliver en fin de bouche, et propose des notes d'agrumes (citron), qui seront progressivement complétés par de la framboise et même de la fraise fraîche prolongée par  une finale iodée , minérale .

L'équilibre est parfait , c'est un apéritif délicieux qui se suffit à lui-même et qui me donne envie de reprendre quelques bouteilles.