le 22 août 2025 au Pic Vert ,le 23 août à Pamatai Hills et le 25 août Pic Vert

 

C'est une soirée pizza maison au feu de bois , familiale avec peu d'amateurs de vin ,  intéressés malgré tout par le  champagne .

J'ouvre le champagne 100% Menier extra-brut 3 g  de Stéphane Herbert qui est élevé en fûts .

Le nez est séduisant , fruité, acidulé , bonbon anglais avec des notes agréablement fumées... qui proviennent du four à pizza !

Le vin est rafraichissant, fluide ,  doté d'un bel équilibre entre tension et souplesse , bien persistant , facile à boire et très accessible à l'apéritif  malgré la finesse de ses bulles et son faible dosage .

Il surprend par sa vigueur qui ne s'émousse pas avec les plats. 

Le lendemain  nous nous rendons de bonne heure à Pamatai Hills , afin d'aérer le vin suffisamment à l'avance  .

Ingrid a préparé des gougères ainsi que des  crevettes agrémentées de coriandre, de gingembre et de curcuma . 

Le champagne Mémoire de la Côte des Bar  Brut Nature Louise Brison 2020   ,  Blanc de Noir, 100% Pinot Noir, élevé en fûts de chêne pendant 9 mois et dégorgé en  en novembre 2022 ,a des reflets rosés. 

Il exhale des senteurs gourmande d'ananas rôti et même de tarte tatin à l'ananas et de raisin rouge  .

Il nous évoque d'abord le 100% Meunier dégusté hier, avec le même fruité , la même tendresse contenue par une tension acidulée mais avec  des bulles caressantes plus fines encore et davantage d'épaisseur et de rigueur .

C'est un champagne éminemment féminin qui s'offre avec grâce et simplicité égayant l'apéritif et se montrant à la hauteur des crevettes pourtant relevées. Je lui trouve  maintenant des similitudes avec les Longues Voyes de Laherte .

Le champagne Aurore Casanova, Puisieulx grand cru ,"les petites vignes" 2019-2020, dégorgé en octobre 2023 est un également un blanc de noir 100% Pinot Noir, dosé à 0.7 g , qui présente une robe similaire au précédent.

Par contre il plus fougueux , plus puissant ,plus anguleux , délivrant davantage d'acidité .

Même s'il semble plus jeune ,moins abouti et moins sage  que le précédent , l'accord avec les mets révèle sa force et sa vigueur, surtout avec les crevettes qu'il emporte dans un tourbillon époustouflant de saveurs , de fruits rouges et de coriandre.

J'aimerais beaucoup le goûter à nouveau dans 4 à 5 ans  .

Le  vin de Méditerranée, Revelette , Grand Blanc ,Peter Fischer 2022 est issu de 78% de Chardonnay , de Roll , de Marsanne et de Carignan blanc.

 Il arbore une robe jaune paille assez soutenue.

Je perçois son potentiel avec une acidité qui ne demande qu'à s'assagir . et un corps qui pourra s'épaissir  mais pour le moment sa fraicheur minérale, fruitée ( litchi)  et sa vivacité  en font un parfait compagnon de la terrine de la mer  ( poisson , courgettes , oignons et tomates) .

En mars de cette année nous avions gouté à Lorgues  la même cuvée dans le millésime 2015 . Le vin était étonnamment cuivré , très typé chardonnay  bourguignon et très différent de celui-ci.

Le niveau dans la  bouteille  de Barolo Riserva Francone 1965 qui est encore très bien habillé est exceptionnel et laisse espérer de belles émotions .

C'est une robe étonnante qu'il nous propose , très claire , saumonée , par endroit rubis avec des reflets orangés , légèrement trouble mais saine , qui  me fait curieusement penser à du sirop de grenadine .

Le vin semble encore  jeune , robuste  , épais et long . 

Il nous régale avec ses notes de sous-bois , d'humus , de fumée , de prune , de fruits compotés , à l'eau de vie et se termine avec une surprenante fraicheur mentholée- eucalyptus mise en valeur par par le magret de canard .

Ce vin justifie à lui seul  les efforts , les recherches, les quelques déceptions   et témoigne de la lumière et du  plaisir  qui peuvent parfois  jaillir de ces millésimes anciens .

Nous finissons par un plaisir  sucré avec les rayonnantes  glaces passion ,rhum -raisin.

Le 25 août 2025  ,il fait frais sur les hauts de Papeete , nous avons prévu une raclette et j'ouvre une bouteille de champagne Irroy extra -brut  qui comprend 70% de Pinot ( noir et meunier ) et 30 % de chardonnay .

Le nez est simple et banal.

Bien que les bulles soient fines et amples , il est gâché par une amertume désagréable et par une absence totale de persistance et de complexité . 

Ce champagne semble "vert" avec des notes végétales de rafle qui empêche d'en reprendre un deuxième verre.

Il finira pour  la cuisine.