In vino veritas Tahiti

La Colline Inspirée est un champagne créé par Emmanuel Lassaigne provenant du terroir crayeux de Montgueux . C' est aussi un roman post- symboliste de Maurice Barrès qui commence par cette phrase célèbre: "il y a des lieux où souffle l'esprit". Il resplendit dans une magnifique robe dorée.  Les senteurs sont fines, distinguées et complexes, avec des notes minérales, salines, de pierres chaudes , d'amande, de citron confit, de beurre et de viennoiserie. On retrouve ces flaveurs en bouche avec une petite oxydation sur la pomme blette en finale . C'est un champagne gourmand , avec une belle souplesse, sans austérité, très agréable à l'apéritif mais qui répond bien à la terrine de saumon des Dieux et de Papio . Il est plus abordable, moins tendu et plus rond que le Cotet du même vigneron, que nous avions beaucoup apprécié avec des fruits de mer. Il me semble soutenir la comparaison avec l'âme de la terre de Françoise Bedel ou même , j'ose ,  avec le ...

  Ce soir , nous sommes 8 convives  et avons le plaisir de partager pour la première fois avec Marie et Alexandre . Le c hampagne Papillon Ruppert -Leroy 2022 , issu de la vendange 2022 ,dégorgé en octobre 2024 est un Blanc de Noir ,  100% Pinot Noir. Il est  parcouru de reflets rosés qui  trahit ses origines variétales. Il  exhale des senteurs de petites baies rouges et de  vanille.  Malgré qu'il soit doté d'une belle tension , il propose des notes gourmandes de grenadine,  de pêche blanche, de pommes granny, dans une finale acidulée légèrement citronnée et saline .  L'absence de dosage nous permet d'apprécier la pureté des fruits mais il peut sembler un peu austère lorsque , comme Marie et Alexandre , on découvre les bruts natures.  La cuvée  JL du champagne Casters   basé à Damery , arbore une belle robe dorée qui n'est pas encore complètement marquée par le temps.  C'est un assemblage de 80 % de chardonnay et de ...