In vino veritas Tahiti

 Après  une course annulée en Espagne dans la région d'Alicante le 18 octobre , nous sommes de retour à la maison .  Pour oublier la déception ,à peine arrivés , j'ouvre le champagne Révolution de Doyard , 100% Chardonnay  Grand Cru ,  qui patientait dans la cave depuis quelques années. C'est un blanc de blanc grand cru ,non dosé , issu des prestigieux côteaux   d'Avize , de Cramant et du Mesnil sur Auger. Il parade dans une splendide robe paille . Anita trouve que son parfum léger de brioche toasté  , de citron ,de fleur blanche , de craie approche la perfection , par sa discrétion , sa finesse et sa distinction . Ses flaveurs sont portées par la noblesse des grands crus et par des bulles aristocratiques enrobant une fraîcheur envoûtante .  Il a le charme contenu d'arômes mêlés de pomme verte ,de viennoiserie, soulignés par de curieuses notes de banane!,  et  étirés par une finale saline et citronnée. C'est un apéritif splendide qu...

Ce soir , nous serons 10 et avons préparés 2 champagnes pour l'apéritif que nous prendrons sur la terrasse en face de la piscine . Puis nous inaugurerons la salle à manger nichée dans le cœur de pierre de la maison.  Le champagne Huré Frères   4 éléments , 100% Meunier , 2014 , extra-brut   , chatoie dans une magnifique robe dorée.  Il est d'un équilibre parfait ,d'une sensualité extrême , avec une finale salivante sur les agrumes (citron et orange sanguine), pomme granny et  de la vanille. C'est un très beau champagne d'apéritif, vif , vivant et espiègle ,un des meilleurs 100 % Meunier que nous avons dégusté à ce jour. La Grande Dame Veuve Clicquot  1990 se déploie comme attendu dans  une robe vieille or . Dans une complexité fabuleuse , il propose des fruits jaunes et blancs , de la prune,  de la pomme, de la vanille,  une effervescence discrète mais encore présente, du volume ,de la matière associée à un toucher onctueux et une...