Les 25 et 26 août 2026 à Papara
Le 25 août 2026 , première soirée soirée bord de mer à Papara. La houle berce d'un murmure régulier nos âmes apaisées au soleil couchant... Je suis surpris par l'intensité de l'effervescence persistante lorsque j'ouvre la bouteille du champagne Avise Grand Cru 2000 Jacquesson, Blanc de Blanc , dosé à 3.5 g . La robe dorée a des reflets vieil or . Les bulles sont extraordinairement délicates et caressantes. Ouvert voici 40 minutes environ, il évolue rapidement et nous offre une surprenante diversité de saveurs avec tout d'abord , une sensation vineuse, des notes discrètement oxydatives de noix , de curry, de pommes au four, de pain d'épice, de miel de nougat, d'amande, de fruits jaunes, de citron confit . Il est soutenu par une tension minérale et une finale saline et crayeuse qui lui donnent de l'amplitude et de la noblesse. C'est un vin de 26 ans (sans) complexe ,gracile et délicat qui a gardé une effervescence sensuel...
