In vino veritas Tahiti

  Le champagne la Vigne aux Gamins 2008 , Thiénot   est un blanc de blanc extra brut ( 4 g )  ,parcellaire  issu d'une  vieille vigne d'Avize et produit à 3745 bouteilles .   Il arbore une robe dorée très soutenue probablement due à son élevage et aussi à son âge . Il propose  des senteurs gourmandes de  citron confit ,d' amande, de vanille  et un peu de noix révélant  une légère oxydation.  On retrouve de la vivacité , une petite amertume qui, pour une fois ,  n'est  pas une amertume pamplemousse, de la minéralité, une longueur très correcte, une grande  finesse des bulles mais il nous laisse sur  une sensation d'austérité . C'est un vin droit  et très  pur  mais qui pour nous manque un peu d'épaisseur et de gourmandise même s'il ravira probablement les amateurs de ce style tout en finesse et en tension. M algré tout ,nous trouvons tous qu' il se bonifie  avec les gougères ou ...

  Le champagne Amplitude d'Alexandre Lamblot ,issus du terroir de Vrigny  est un Blanc de Blanc, brut nature , dégorgé  en novembre 2024,vinifié avec très peu de souffre , dont la fermentation malolactique n'a pas été faite . Sa robe du plus bel or s'associe avec des senteurs d'une grande finesse, aristocratiques, proposant des notes iodées ,  de citron confit, de pomme   et  de craie . La température de service est idéale  C'est un vin tendu ,droit , cristallin ,   tout en dentelle .   Les bulles accompagnent l'ensemble discrètement sans jamais se mettre en avant . Une légère amertume pamplemousse  et une acidité assez marquée nous surprennes tout d'abord  mais il se fond  rapidement dans une harmonie troublante  et distinguée , sans que nous sachions si cette métamorphose est due à l'aération ou à l'association avec les gougères et les toasts de Thazard. Marc émet un avis polémique mais intéressant .Aurai...

  Le Champa gne Pierre Gerbais   Grains de Celles rosé Extra brut 3 g  est composé de 50 % de Pinot Noir et  de 25 % de Pinot Blanc et de  chardonnay . Il s'ouvre dans une belle robe saumonée assez pâ le , parsemée des bulles minuscules et magnifiques  . Il bénéficie d'un nez très flatteur associant d'étonnantes notes florales et pâtissières .  C'est un vin très facile d'accès , humble , festif et chaleureux, qui offre un  plaisir immédiat fait de sensations d' agrumes (citron ,orange) , sans amertume aucune . J'adore également  sa  persistance sur les petits fruits rouges , la groseille, sa finale saline. son côté aérien, vif, léger, très frais  et particulièrement adapté à l' été.  Un peu dissocié avec le foie gras et surtout avec la tapenade (mais on s'y attendait ) et pas très long  ,il s'accorde bien avec la truite fumée mais est tellement bon seul qu'il est préférable de le déguster sa ns artifices ,  pou...