In vino veritas Tahiti

  Anita a voulu déguster une nouvelle fois  la cuvée Amphore du champagne Fournaise-Dubois   qui est composé de cinq cépages dont Arbane et Petit Meslier en blanc  , vinifié en extra brut ( 3 g) et élevé en jarre de terre cuite . La robe dorée reflète bien sa maturité.  Il est porté par une minéralité dominante,  par des agrumes qui le font paraître acidulé ,par une belle vivacité qui n'exclut pas une certaine gourmandise (Serge pense qu'il s'agit d'un brut doseé à plus de 6 g) .  Les bulles sont si fines qu'elles en paraissent caressantes. En se réchauffant on découvre de la vanille, de la crème de citron , presque de la tarte au citron, du jus de mandarine. Il est magnifique à l'apéritif , accompagne parfaitement les toasts de truite fumée mais l'accord avec les toasts de foie gras mi-cuit de canard est magistral. Le Meursault Clerget des années 60 que nous avions déjà goûté et apprécié a un niveau bas  (un peu plus de 6 cm).  Il semble t...

 Après une sortie vélo et en préambule d'une discussion concernant un séjour en péniche sur le canal du midi , Marc et Ingrid nous  invitent à partager leur déjeuner. La cuvée Amphore du champagne  Fournaise-Dubois est une rareté  associant   Pinot Noir ,  Meunier ,  Chardonnay , Arbane et  Petit Meslier , issus des années 2015, 2016 et pour 30%de 2017, vinifié en jarres de terre cuite romaines. Il s'écoule dans une robe d'un très bel or pâle. C'est un vin complexe, d'une grande    buvabilité, sans amertume retrouvée, très consensuel, mêlant  harmonieusement  fraîcheur , vivacité et souplesse, et  doté d'une grande persistance acidulée avec une   finale  "salivante ". Il associe des notes herbacées, minérales ,de vanille, de fleur blanche, de pêche , avec une  finale citronnée et de pomme granny, puis de  groseilles , et des arômes lactés qui laissent à penser que la fermentation  malola...

  Marc a  prévu une soirée Pinot Noir pour 7 convives .  Le Champagne les Rouges Maisons   Laherte frères dosé à 2 g et dégorgé en décembre 2024,   arbore comme attendu une robe soutenue aux reflets rose orangé. Il est complexe et distingué et bien qu'il ait été ouvert une heure avant la dégustation ,il est encore fougueux , vibrant de la  forte acidité de sa jeunesse  qui s'atténuera un peu  au réchauffement . On retrouve  le trait d'amertume en finale propre au pinot noir.  Sous des bulles  évanescentes on  apprécie  des notes d'agrumes, citron, pamplemousse ,orange, de fruits exotiques, de rhubarbe, de petits fruits rouges comme la groseille, de vanille, de fleurs et même une finale réglissée.  Sa fraîcheur et sa vivacité en font un excellent apéritif qui s'accorde bien avec les gougères mais il aurait probablement mérité de patienter en cave quelques années supplémentaires .     L...