In vino veritas Tahiti

  Marc a  prévu une soirée Pinot Noir pour 7 convives .  Le Champagne les Rouges Maisons   Laherte frères dosé à 2 g et dégorgé en décembre 2024,   arbore comme attendu une robe soutenue aux reflets rose orangé. Il est complexe et distingué et bien qu'il ait été ouvert une heure avant la dégustation ,il est encore fougueux , vibrant de la  forte acidité de sa jeunesse  qui s'atténuera un peu  au réchauffement . On retrouve  le trait d'amertume en finale propre au pinot noir.  Sous des bulles  évanescentes on  apprécie  des notes d'agrumes, citron, pamplemousse ,orange, de fruits exotiques, de rhubarbe, de petits fruits rouges comme la groseille, de vanille, de fleurs et même une finale réglissée.  Sa fraîcheur et sa vivacité en font un excellent apéritif qui s'accorde bien avec les gougères mais il aurait probablement mérité de patienter en cave quelques années supplémentaires .     L...

  Nous bénéficions d'un ciel couvert qui tempère la chaleur étouffante des derniers jours .Les conditions seront donc idéales pour la dégustation. Le champagne Jouvence 2012 signé  Françoise Bedel   est un blanc de noir composé à 95 % de pinot noir et à 5 % de Pinot meunier , dosé à 6 g. Il a la robe profonde des blancs de noir, et son parfum est d'une  grande distinction.  Les saveurs sont dominées par les fruits blancs et en particulier la pêche associés à des notes de pâtisserie et de beurre enrobées par l'extrême légèreté de l'effervescence.  Il est d'une persistance et d' un volume impressionnant, bien au-delà de la moyenne mais d'une finesse toute féminine.  Nous l'apprécions beaucoup avec les excellentes gougères mais l'accord frise la perfection avec les rillettes aux deux truites. J'ai ouvert le Riesling Trimbach Frédéric Émile 1997 dont le niveau commence à baisser par la faute d'un bouchon ayant perdu une partie de son étanchéité....

 Le champagne les  Genevraux  Dehours 2009 est un un extra-brut dosé à 2.5 g , 100 % Meunier . Il est paré d'une très belle robe dorée, bénéficie d'une effervescence puissante mais n' est recouvert que  d'un très fin et magnifique  cordon bulleux  à sa surface.  Il est fruité, acidulé sur la pomme granny, les fruits exotiques, les  fruits jaunes et la vanille.  Bien qu'il soit doté d'une  belle matière, nous le trouvons gourmand, léger ,souple frais ,idéal  pour un apéritif de mi-journée. Le M eursault premier cru Porusots 1978 se présente avec une robe vieil or presque cuivrée évoquant un vin évolué. Cela est confirmé par des senteurs oxydatives de noix. Le 1er nez dévoile, cependant , d'agréables notes de fruits secs grillés et de fruits blancs très mûrs. Bien frais, il s'entend bien avec le filet de Meka accompagné de ses petits légumes.  On retrouve l'épaisseur, le gras et le toucher onctueux de son appellation mais progre...