In vino veritas Tahiti

Bonjour à tous  , Merci de votre générosité et de votre enthousiasme lors de cette nouvelle soirée de dégustations de vins français versus néozélandais à l'aveugle. Comme d'habitude , voici un petit commentaire qui en appellera peut-être d'autres si vous n'êtes pas entièrement d'accord . Pour commencer, l e "champagne" Pelorus 2008 , assemblage  de chardonnay et de pinot noir de l'excellent domaine Cloudy Bay, que pourtant je connaissais, est un vrai choc gustatif.  Il est ample, gourmand et très long.  Le nez s'ouvre sur des notes de pâte sablée, de beurre, de vanille , de pomme  et de citron.  Il se retrouve en bouche avec des aromes de pâtisserie et en particulier  de tarte au citron. Le boisé discret témoigne d'un passage en fûts français et américains lui conférant rondeur et générosité. J'avais goûté cet hiver le champagne   blanc de blanc grand cru dégorgé en janvier 2014 du domaine  Suenen à Cramant et l'avais parti...

  Francis Boulard est un des artisans , des artistes  méconnus de champagne .J’avais eu l’occasion de goûter en 2013 les Rachais 2004 qui est un blanc de blanc qui se rapproche des plus grandes cuvées  et qui m’avait rappelé le Salon 1997 dégusté en 2011. La cuvée de la comète 1997 dégorgé en 2011, Francis Boulard  est un brut nature 0 g de sucre. Il s’agit d’une rareté et à ma connaissance , seulement le 3è et dernier millésime après 1986 et 1996.  La robe est d’un beau jaune moyennement intense.  La bulle est très fine , le nez est peu expressif (ouverture trop tardive).  En bouche , le côté vineux est étonnant , son équilibre me ravit.   Sur les coquilles St Jacques , il  ne se montre pas impressionné et dévoile sa puissance.  On peut lui reprocher une certaine austérité due à son absence de dosage ainsi qu’un légère amertume en finale compensées toutefois par une tension , une grande droiture  , du corps  et de la lo...

La mise en bouche se fait avec un champagne   Delamotte Brut acheté en 2010 pour accompagner une verticale de 10 millésimes de Lalande de Pomerol belles-graves( 2004 à 1988).  Le champagne est parvenu à une certaine sagesse après une prime jeunesse ingrate.  Il est bien  rond, équilibré et a perdu cette verdeur qui était gênante en 2010.  Le mariage avec les toasts de rillette aux 2 saumons est satisfaisant. J’ai envie d’essayer le Pinot Blanc d'Alsace 1961 Grieshaber viticulteur à  Mutzig dans le Bas-Rhin  sur les derniers toasts.  Le vin est abouti, soyeux . Il reste des fruits blancs mûrs, une grande douceur avec encore une belle longueur pour ce cépage méconnu qui présente des liens de parenté avec le chardonnay qui lui confère un petit côté vieux bourgogne. Nous le réessayons avec le foie gras d’oie au torchon mi-cuit et sa confiture d’oignon qui confirme le côté caméléon , à l’aise dans toutes les situations du Pinot blanc d’Alsace. J...

  J'ai retrouvé quelques commentaires anciens datant d'avant l'ouverture du blog que je vais publier maintenant .  Voici le premier qui remonte à presque 13 ans . Pour ce dîner du 27/12/2013, j’ai choisi de faire une dégustation à l’aveugle  de vin français mis à côté de vins néo zélandais de même cépage. Lorsque les 10 convives sont réunis vers 20 heures , la dégustation commence par un champagne brut non millésimé Möet et Chandon avec les toasts au saumon . Le vin est à bonne température mais manque un peu de finesse et d’élégance  .Il est à mon sens trop dosé, ce qui le rend lourd et peu digeste.  Comme le soulignent certains, il a cependant le mérite d’éveiller efficacement les papilles.  Etant donné le nombre de bouteilles prévues pour la soirée , je ne le mets pas en parallèle.  Une majorité lui attribue une origine néo zélandaise. Deux représentante de la gente féminine au palais acéré reconnaissent toutefois un champagne et l’une d’elle, partic...

  Les Rachais rosé 2005 , Francis BOULARD , 100% Pinot noir , produit à 1954 exemplaires La robe est magnifique, presque rubis et évoque un sirop de grenadine ou un kir royal.  Les bulles semblent d’une extrême légèreté. Le nez est réellement envoûtant.  L'ouverture de la bouteille emplit l'air d'effluves de pamplemousse rose, de petits fruits rouges et de vanille. Il offre beaucoup de douceur et après les agrumes  très mûrs , on retrouve de la groseille confiturée, un soupçon de boisé , un doigt de liqueur de framboise, quelques notes forales délicates de rose ou plutôt d'églantine avec une très légère sensation d’épices douces et de poivre blanc  On ne se lasse pas de le humer tout en retardant (difficilement)le moment de la mise en bouche. Après les promesses initiales, on a un peu peur d’être déçu mais il n’en est rien.   Il est joyeux, gourmand , emplit la bouche généreusement, fait preuve de longueur et de douceur mêlées. Il est aérien, plein de...

    Le 25 août 2026 , première soirée soirée bord de mer à Papara. La houle berce d'un murmure régulier nos âmes apaisées au soleil couchant... Je suis surpris par l'intensité de l'effervescence persistante lorsque j'ouvre la bouteille du champagne Avise Grand Cru 2000 Jacquesson, Blanc de Blanc , dosé à 3.5 g .  La robe dorée a des reflets vieil or .  Les bulles sont extraordinairement délicates et caressantes. Ouvert voici 40 minutes environ, il évolue rapidement et  nous offre une surprenante diversité de saveurs avec tout d'abord  , une sensation vineuse, des notes discrètement  oxydatives de noix , de curry, de pommes au four,  de pain d'épice, de miel de nougat, d'amande, de fruits jaunes, de citron confit . Il est soutenu  par une  tension minérale et une finale saline et crayeuse qui lui donnent de l'amplitude et de la noblesse. C'est un vin de 26 ans (sans) complexe ,gracile et délicat qui a gardé une  effervescence  ...