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lun. 27 juil. 2015 Pic vert .Les Rachais rosé 2005 , Francis BOULARD

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  Les Rachais rosé 2005 , Francis BOULARD , 100% Pinot noir , produit à 1954 exemplaires La robe est magnifique, presque rubis et évoque un sirop de grenadine ou un kir royal.  Les bulles semblent d’une extrême légèreté. Le nez est réellement envoûtant.  L'ouverture de la bouteille emplit l'air d'effluves de pamplemousse rose, de petits fruits rouges et de vanille. Il offre beaucoup de douceur et après les agrumes  très mûrs , on retrouve de la groseille confiturée, un soupçon de boisé , un doigt de liqueur de framboise, quelques notes forales délicates de rose ou plutôt d'églantine avec une très légère sensation d’épices douces et de poivre blanc  On ne se lasse pas de le humer tout en retardant (difficilement)le moment de la mise en bouche. Après les promesses initiales, on a un peu peur d’être déçu mais il n’en est rien.   Il est joyeux, gourmand , emplit la bouche généreusement, fait preuve de longueur et de douceur mêlées. Il est aérien, plein de...
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Les 25 et 26 août à Papara en bord de mer

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    Le 25 août 2026 , première soirée soirée bord de mer à Papara. La houle berce d'un murmure régulier nos âmes apaisées au soleil couchant... Je suis surpris par l'intensité de l'effervescence persistante lorsque j'ouvre la bouteille du champagne Avise Grand Cru 2000 Jacquesson, Blanc de Blanc , dosé à 3.5 g .  La robe dorée a des reflets vieil or .  Les bulles sont extraordinairement délicates et caressantes. Ouvert voici 40 minutes environ, il évolue rapidement et  nous offre une surprenante diversité de saveurs avec tout d'abord  , une sensation vineuse, des notes discrètement  oxydatives de noix , de curry, de pommes au four,  de pain d'épice, de miel de nougat, d'amande, de fruits jaunes, de citron confit . Il est soutenu  par une  tension minérale et une finale saline et crayeuse qui lui donnent de l'amplitude et de la noblesse. C'est un vin de 26 ans (sans) complexe ,gracile et délicat qui a gardé une  effervescence  ...
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Pic vert, le 24 août 2026 avec Geoffrey, Raoul et Marie

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    La cuvée Véronèse du champagne Stéphane Herbert , assemblage de Chardonnay et Pinot Noir à parts égales , est gourmand, dosé à 6 g  mais assez vif , fruité, avec des notes de  pâte d'amande, vineux , très marqué par le Pinot Noir et sa légère amertume en finale.  Il s'accorde bien avec les délicieuses rillettes de saumon. Le vin du pays d'Oc En Passant 2021  du Domaine Gayda composé de  70 % de Muscat et  de 30 % de Macabeu a une robe très claire avec des reflets verdâtres.  Il a un nez pétrolé qui orienterait vers l'Alsace, beaucoup de fraîcheur et de vivacité, quelques notes florales , mentholées et  végétales assez étonnantes et inhabituelles.. Son tranchant en fait un agréable partenaire de la quiche aux poireaux et au thon.
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