Motu Topati Huahine le 27 juillet 2025

Le paradis existe , nous y avons passé deux nuits .

 Le champagne JM Sélèque Soliste Meunier  Pierry 1er cru- les gouttes d'or 2017,a été dégorgé en 2021 .

Il se présente dans une robe dorée assez soutenue évocatrice du Pinot.

C'est un champagne fruité et l'on retrouve de l'ananas, des fruits blancs comme la pêche, des bonbons aux fruits. 

L'extrême maturité des raisins lui donne un goût légèrement sucré bien qu'il ne soit que très peu dosé. 

Très agréable seul à l'apéritif, il manque un peu de consistance et cela souligné  par la discrétion de l'effervescence.

 Par contre ,il prend beaucoup d'amplitude et d'allonge, se prolongeant sur une impressionnante finale fruitée  et acidulée  avec les délicieuses gougères au comté, avec les sublimes kororis en carpaccio et surtout avec le foie gras mi-cuit mais il  ne convient pas au carpaccio de bœuf avec lequel il développe une amertume.

Le Riesling  Frédéric Émile de Trimbach riesling 2008, à une robe dorée plus dense.

Il exprime des senteurs pétrolées et minérales caractéristiques avec une pointe florale joyeuse.

Il nous étonne une nouvelle fois par son amplitude son extrême longueur et surtout son épaisseur en bouche.

L'importance du gras est un peu inhabituelle dans cette appellation mais cela lui donne un toucher velouté très agréable , associé des notes d'agrumes, orange et citron qui s'adaptent très bien aux kororis mais surtout au chaud froid de Papio accompagné de pommes de terre poêlées.