In vino veritas Tahiti

Pour ce réveillon de Noël , nous sommes  tous les 4. Après avoir pas hésité avec la cuvée Exquise d'Anselme Selosse ,j'ai choisi un champagne que j'avais adoré lorsque je l'avais découvert voici quelques mois . De plus il répondait  aux souhaits des filles qui préféraient un rosé. Il s'agit des Rachais rosé 2005 d'Alphonse Boulard. L'effervescence est vive mais fine, la robe est soutenue . Des volutes  de fruits rouges , de griottes se répandent dans la pièce . Le charme opère une nouvelle fois. C'est un vin très aromatique , fruité et tendu avec une magnifique trame acide et une puissance qui lui permet d'appréhender sans crainte le repas. En effet, il s'entend parfaitement avec les huîtres , le saumon fumé et même le chevreuil au gratin dauphinois , le Maroilles et le Saint-Albray. Pour une fois , nous venons à bout trop rapidement de la bouteille .Il aurait fallu un magnum pour assouvir tous nos désirs! ...

Ce soir , je débouche un Cantine Curti Spanna Riserva 1964 en l'honneur d'Anita. C'est un vin du piémont fait de  Nebbiolo (qui serait cépage descendant du Viognier?). Le premier nez est sur le caramel avec une pointe de charbon de bois. La bouche est complexe avec des épices douces, des champignons , un peu de cuir , des fruits jaunes ( prunes) et des cerises à l'eau de vie.Il est long avec des tanins très fins mais possède un côté doucereux dû probablement à l'utilisation de chênes américains. Il s'accorde mieux avec le  délicieux dessert au chocolat d'un meilleur ouvrier de France , installé au Val Claret qu'avec le foie gras mi-cuit , le confit de canard , le saumon fumé ou le comté.

Nous avons loué un appartement à Tignes pour passer la semaine de Noël avec  mes enfants et Jenny la compagne de mon fils. Jeudi soir, j'ouvre un Riesling  Spätlese 1990 de la propriété Kloster Eberbach en Allemagne (Rheingau) . C'est donc  une vendange tardive qui m'évoque fortement un vin de glace par son côté aérien et sa douceur. Son nez évoque l'ananas . Il semble acidulé avec des agrumes(citron) et de la rhubarbe  en bouche. Il a consommé son sucre et présente une petite amertume pamplemousse en finale.

De retour à Lorgues pour une dernière soirée , je profite d'un après-midi toujours aussi printanier pour faire une boucle passant par le magnifique village de Tourtour  en vélo de route. J'ouvre un champagne 1er cru extra-brut non millésimé des années 70, du domaine Brochet-Hervieux à Ecueil près de Reims ,  car je souhaite faire découvrir à Jean-Jacques et Sylviane le charme des vieux champagnes. La robe dorée et limpide est engageante. Malheureusement , il présente un déséquilibre profond , de nature oxydative , comme en témoigne ses arômes de pomme trop mure.Il ne correspond pas du tout à mes attentes et il faudra renouveler l'expérience . Malgré tout l'accord avec le foie gras de canard mi-cuit au torchon le rend un poil plus sympathique. Nous reprenons un peu du Riesling 61 d'Eguiesheim qui comme prévu n'a plus grand chose à offrir. Le Cerons 1973 du Château de Cerons s'accorde assez bien avec le foie gras , même s'il est un peu tro...

Nous sommes de retour à Lorgues  chez Jean-Jacques et Sylviane et en profitons pour aller visiter 2 maisons situées dans les alentours. Jean-Jacques nous fait goûter un champagne que je ne connais pas , un blanc de blanc grand cru de la propriété Pierre CALLOT à Avize .C'est toujours un plaisir de découvrir un nouveau champagne . La robe est jaune pale .Il est minéral, plein d'agrumes , vif mais étonnement on est séduit pas une certaine souplesse , qui est peut'être apporté par le dosage qui est , pour mon goût habitué aux champagne nature ou extra-brut  , un peu trop présent lors du réchauffement. Il n'était pas facile d'accompagner la délicieuse soupe aux pois chiches , tomates et patates douces , préparée par Sylviane.Jean-Jacques a cependant trouvé un vin qui m'évoque , à l'aveugle , un Gewurstraminer d'Alsace. En réalité , c'est un    Muscat sec 2013 , Mas Blancs, côtes Catalanes. Il est floral ( muguet...

Nous avions rendez-vous  pour refaire un dîner à Soissons avec tous les protagonistes présents fin août à Chaumont. Nous arrivons chez Françoise vers 19 heures et cette fois nous sommes les premiers , précédant de peu Benoit et Christine qui nous rattrapent sur le pas de la porte. Nous serons 11 car Didier qui travaille n'a pas venir cette fois-ci.  Cependant , j'aurai le plaisir de entretenir quelques minutes au téléphone avec lui et je lui décrirai nos impressions le plus fidèlement possible . Nous commençons avec le champagne "de table"  de Françoise, un blanc de blanc grand cru  extra-brut du domaine J. Pierron-Léglise à Oger . Il est frais , vif , offre des  notes de fleurs blanches. C'est une excellente mise en bouche , fin et distingué,conforme à ce que l'on attend d'un bon  champagne de la côte des blanc , Benoit m'avoue avoir été décomplexé par la dégustation des  millésimes anciens que j'a...