soirée du dimanche 2 juin 2019 chez Mauricette et Philippe

Nous arrivons tôt car nous sommes dimanche soir et demain , on travaille....

Le  Champagne Veuve Clicquot rosé 2004 a une effervescence très vive 

Sa robe saumonée est très intense.

 Il exhale des senteurs de fruits blancs bien mûrs ( pomme- poire) .

 C'est un vin " schizophrène" , à deux facettes  car le ressenti en bouche est très différent des perceptions olfactives. 

Les bulles sont parfaitement intégrées .

Le champagne est vineux avec des notes boisées, vanillées, presque tannique, laissant supposer un ajout de vin rouge d'Ambonnay ou de Bouzy.

On ne ressent pas le dosage. 

Dès la première gorgée, je suis surpris par sa grande longueur j'imagine qu'il fera un excellent accord avec l'entrée .

Il est effectivement parfaitement à son aise sur les crevettes .

Le Chassagne Montrachet Village 2001 du château de Puligny-Montrachet  se présente avec une magnifique robe dorée brillante. 

Le toucher de bouche est remarquable. C'est du velours, tout en douceur et en caresse et c'est ce qui nous surprend le plus .

Curieusement, il exhale, comme le champagne , des senteurs de poires sucrées et bien mûres .

C'est un vin très consensuel, d'une grande pureté qui offre cependant beaucoup de rondeur et d'empathie.

Dans la sérénité de ses 20 ans , il est à l'apogée de sa seconde vie sans trace d'évolution excessive .

Un peu frais et ouvert tardivement, on peut lui reprocher au départ un manque de longueur .

Cependant en se réchauffant et en s'aérant,il se révélera d'une persistance et d'un équilibre étonnants et je trouve qu'il réalise avec le poisson  un accord excellent.