In vino veritas Tahiti

  Le champagne Les Beaudiers , rosé de saignée ,  extra-brut ,Laherte frères dégorgé e n 2016, 100% Meunier , vinifié en fûts de chêne , arbore une robe orangée très sombre . Le nez est empli de fruits rouges et noirs . En bouche , il est sérieux ,épicé poivré , presque tanique avec une légère amertume et une austérité qui s'atténue avec le réchauffement et lorsqu'il est associé aux mets ( toasts de foie gras et rillettes au 2 saumons ). C'est clairement un très bon champagne de repas qui serait parfait avec un carpaccio de bœuf mais  qui ne rayonne pas ,seul , à l'apéritif . L' Assyrtiko  The North 2025  est un vin grec   élevé en altitude qui a une robe si claire qu'on pourrait le prendre pour de l'eau! Il est dominé par des senteurs de marée , de coquille d'huitre , d'iode . L'accord avec les rillettes de saumon est tout en contraste , tranchant sur le gras du met alors qu'il épouse les huitres en les enrobant et en  les agrémentant de no...

  Le champagne Veuve Clicquot BSA  issu de l'année 2006 , cuvée Saint-Pétersbourg , patientait dans ma cave depuis de nombreuses années . C'est un vin très gourmand , rond , lacté , juteux  avec à peine une petite amertume finale qui s'estompe au cours du temps . On retrouve  du jus de  m andarine, d'orange , de la confiture d'orange , une grande  finesse de bulle, des notes  fumées et de pain toasté    . Le sucre est intégré , lui conférant une matière très dense .

La cuvée l'Ascendant du champagne  brut nature  Mouzon-Leroux  est issu de 40 % de Chardonnay, et de  60 % de Pinot Noir , dont  50 % proviennent de la vendange  2018 et 50 %  des vendanges de  2014 à 2017.  Il offre des fruits blancs ,pêche blanche ,beaucoup de finesse et de distinction, avec une  bulle évanescente, et est légèrement vineux . Très faiblement dosé  , il plait beaucoup à Anita.

  Le  champagne Saint-Simon  brut non millésimé des années 70 , a un niveau légèrement bas, et le bouchon commence à être attaqué par un insecte sur une de ses berges. Les bouchon est court, sombre,  humide et rétracté .  Il vient facilement mais aucun bruit n'accompagne son expulsion.  Sa robe vieil or est presque cuivrée , limpide et brillante. C'est une gourmandise qui a conservé une légère effervescence , et une faible sucrosité. Il apparaît complexe , un peu oxydatif,(noix fraîche) ,qui offre de notes de fruits confits, de pâte de coing, de fruits secs et même de  bonbons . J'avoue qu'il me rappelle les frites acidulées dont raffolent les enfants.  Un ange passe à bouteille se vide rapidement...   fait partie des très bons brut sans année d' une cinquantaine d'années que nous avons dégustés. Le Meursault Premier Cru Perrières  Vincent Dancer  arbore une belle robe jaune citron brillante avec des reflets dorés. Le vin ...