21 novembre 2024 Lorgues 10 convives

 

Nous ouvrons la dégustation avec le  champagne Drappier, Grande Sendré 2012  (55%  Pinot Noir et 45%  Chardonnay)  extra brut  qui surprend par une  impression initiale  de sucrosité et  de rondeur , toutefois équilibrés par une belle fraîcheur qui s'explique par la fermentation malléolactique qui n'a pas été faite. .

Des notes d'agrumes  et d'épices frais ( citron, pamplemousse , menthe , coriandre )  , lui procurent un côté acidulé et salivant , une amertume finale et de la distinction .

J'apprécie sa belle robe jaune  citron, dorée , sa tension et la  finesse de ses bulles,

 L'acidité s'avère gênante pour Philippe mais c'est le gage d'une excellente capacité de vieillissement pour ce vin issu d'une grande année.

Le champagne Drappier Carte d'Or 1959 bénéficie d'une étonnante robe claire avec quelques reflets rosés.

Le niveau est bon mais le  bouchon  difficile à extraire,.

L'effervescence est très fine amis bien présente .

 Il séduit par sa complexité, sa droiture persistante , sa magnifique évolution au cours du temps, sans  amertume ni défaut,  avec , à peine , une très légère oxydation de  pomme  mûre  et de pommes au four .

La  réduction initialement  tourbée évolue le  moka , le  café , le beurre, les fruits jaunes, la pêche, et la minéralité .

Particulièrement émouvant et stupéfiant de jeunesse, c'est sans doute le meilleur champagne de cette génération, plus de 60 ans que nous ayions eu l'occasion de déguster . 

Le Chablis  Grand Cru Château Grenouilles la   Chablisienne, 2012  s'avère d'une séduction incomparable par sa  finesse, sa  longueur ,sa  distinction, sa noblesse , sa  minéralité enveloppée , ses notes de  citron confit et  mandarine confite.

Il représente pour moi le summum de la pureté  , alors que  pour Michel , c'est l''harmonie qui prévaut .

A l'aveugle, il nous évoquait une très grand côte de Beaune et nous aurons bien du mal à reconnaître l'appellation. 

 C'est un parfait compagnon de la terrine de poisson-coquilles Saint-Jacques de Sylviane.

Finesse pour le grenouille harmonie pour Michel

Le Bourgogne blanc du domaine Leroy ( négoce) 2014  propose des senteurs d' une typicité très bourguignonne faite de notes  butyriques, de noisettes grillées  avec un beau gras en milieu de bouche.

Il a  l'opulence, la  puissance , la très grande longueur, les notes gourmandes d' orange et de  mandarine  des grands crus ,

Son association avec le pain de lotte nous enchante .

Philippe nous propose ensuite un  châteauneuf-du-Pape  les Secret de Pignan 2009.

Il est marqué par les fruits noirs, un peu  masqué  par l'alcool très présente (15 degrés) gênante pour moi mais pas pour les amateurs de Châteauneuf-du-Pape Michel ,Philippe et Serge.

Avec la daube de  sanglier-polenta d 'Annie , Serge nous propose un Hermitage la Chapelle  2003 Paul Jaboulet qui paraît  beaucoup moins alcooleux que le précédent , bien qu'il fasse 14,5 et qu'il soit issu d' une année de canicule.

Il regorge de fruits rouges, fraise et groseille et  de tannins très souples.

J'aime beaucoup ses rondeurs, sa  cohérence , sa maturité même s'il pourra vieillir quelques années encore .

Le Petit Frisson , Cidre de glace du Québec est une  friandise légère et rafraîchissante, qui sera un partenaire particulièrement voluptueux de l'excellent  fraisier de la Chocolatine;