NOEL 2024

 

Le champagne Les Beaudiers , rosé de saignée ,  extra-brut ,Laherte frères dégorgé en 2016, 100% Meunier , vinifié en fûts de chêne ,arbore une robe orangée très sombre .

Le nez est empli de fruits rouges et noirs .

En bouche , il est sérieux ,épicé poivré , presque tanique avec une légère amertume et une austérité qui s'atténue avec le réchauffement et lorsqu'il est associé aux mets ( toasts de foie gras et rillettes au 2 saumons ).

C'est clairement un très bon champagne de repas qui serait parfait avec un carpaccio de bœuf mais  qui ne rayonne pas ,seul , à l'apéritif .

L' Assyrtiko  The North 2025  est un vin grec   élevé en altitude qui a une robe si claire qu'on pourrait le prendre pour de l'eau!

Il est dominé par des senteurs de marée , de coquille d'huitre , d'iode .

L'accord avec les rillettes de saumon est tout en contraste , tranchant sur le gras du met alors qu'il épouse les huitres en les enrobant et en  les agrémentant de notes florales  pour réaliser un accord d'une justesse étonnante .

La Justice MMXX 2020 de  Jérôme Bretaudeau est né de 80% Chardonnay et 20 % Savagnin .

 Il  arbore une robe jaune paille un peu plus soutenue que la précédente .

C'est un vin à haut potentiel de garde  , d'une jeunesse  provoquante  dont les arômes d'agrumes , citron et pamplemousse et le gras que l'on commence à percevoir  conviennent  à merveille à la langouste .

Le Saint-Emilion Château l'Arrosée 1988 dévoile un disque  tuilée qui fait part de son évolution .

Le niveau dans la bouteille est excellent , le vin est limpide et éclatant de santé .

Il regorge initialement de fruits rouges et  noirs compotés qui laisse progressivement place à des notes d'humus , de sous-bois , de champignon  et d'épices poivrées.

 En bouche , il est d'une finesse insolente que ne renierait pas un Margaux et offre une étonnante finale fraîche et mentholée qui est appréciée en cette fin de repas sur le gigot , son gratin d'Aubergine au parmesan  et son gratin dauphinois .